荠菜鸡蛋饼

by 不愿下楼的猫 236 收藏 1574 浏览
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

春天是一个充满生机的季节,各种野菜纷纷开始冒头生长,让人感觉到生机勃勃。很多野菜的营养价值都很丰富,口感也很好,很适合食用。荠菜是春天的时令野菜之一,这个季节的荠菜的味道,如同集春气于一身,清香独特,鲜嫩可口,深受人们喜爱。荠菜虽是野菜,却富含极高的营养价值,尤其是钙的含量,每100克荠菜当中,含钙量高达294毫克。民间也有"春食荠菜赛仙丹"的说法,可见在大家心中,荠菜真的很好吃。 荠菜的做法很多,可拌、可炒,可蒸、可煮,还可以包荠菜饺子、荠菜包子、荠菜馄饨、煮荠菜丸子汤等等。今天教大家一道荠菜的另类吃法——荠菜鸡蛋饼,是一道属于春天的美味,做法非常简单,入口还有荠菜的淡淡清香,十分美味。接下来我们就一起来看一看这道【荠菜鸡蛋饼】具体是怎么做的吧?

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主料3人份
柴鸡蛋3个
辅料
虾皮20克
小米辣1个
大葱10克
5克
花生油10毫升
2克
展开全部辅料
步骤1 荠菜鸡蛋饼的做法大全

首先我们要准备好制作这道【荠菜鸡蛋饼】需要用到的所有食材:新鲜的荠菜摘掉黄叶后剪掉根部,野生荠菜会携带很多泥土,所以要认真反复清洗。锅中加入适量清水大火烧开,水开后加入适量盐,将洗干净的荠菜放入沸水中焯烫一下,荠菜颜色变碧绿后捞到凉水中浸泡一下,挤干水分后放到案板上切碎备用。然后把虾皮用水淘洗一下沥干水分,小米辣切成辣椒圈、大葱切葱末、姜切姜末

步骤2 荠菜鸡蛋饼的做法图解

将面粉倒入盆中加入饮用水,用筷子搅拌均匀,调成无颗粒状的面糊。把3个鸡蛋打入面糊中,用筷子将鸡蛋搅打至跟面糊混合。切记先搅拌好面糊后再加入鸡蛋,不要先搅拌鸡蛋液后加面粉,那样不仅难拌匀,还容易形成面疙瘩打不散

步骤3 荠菜鸡蛋饼的家常做法

在蛋糊中放入荠菜、虾皮、辣椒圈、葱末和姜末,调入盐2g,搅拌均匀备用

步骤4 荠菜鸡蛋饼的简单做法

将小煎锅置于灶上烧热,用油刷给锅中刷上一层油,油热后用勺子把荠菜蛋糊盛入锅中摊平,用中小火煎制

步骤5 荠菜鸡蛋饼怎么吃

一面定型后翻面煎另一面,两面都煎成金黄色就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

剪掉荠菜根是为了荠菜饼的口感更好,荠菜的根部营养丰富,也可以保留
荠菜属于野菜之一,最好先焯水再烹饪,这样食用起来更放心
如果挖的荠菜比较多,一次吃不完的话,也可以把荠菜洗干净后焯水,然后挤干水分放到冰箱里冷冻起来。这样在没有荠菜的季节里,也可以吃到荠菜

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