荠菜年糕是我们这里的一道传统小吃，我们本地人到了过年每家不漏的要做这道菜，年糕呢象征“年年高”，我们本地人叫荠菜和“聚财”是同音的，为了讨个好口彩，大年三十一定会吃这个，留个美好寓意，期盼美好的新一年。我特别爱吃这年糕，用荠菜和肉丝不仅丰富了口感，而且大大的提升了鲜美味。家里做不要放太多的油，只要锅底一直留有水分，能把荠菜，肉丝和年糕融合一体，减少了油脂，一样的美味。
备好年糕，荠菜洗净，猪肉丝里加入1克盐，黄酒和生粉抓匀后静置20分钟
锅内水开后下入荠菜焯水至变色后捞起冲凉
之后切碎
热锅倒油，温油把肉丝入锅炒至变色捞起
再把年糕倒入炒匀
加入清水炒至变软后加入猪肉丝
加盐调味
最后把荠菜入锅炒匀后熄火出锅
猪肉丝腌制一下口感会变得鲜嫩
各家的口味不同，请按照自家的口味调整
