荠菜煮鸡蛋

by 不愿下楼的猫 181 收藏 1376 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.7%
蛋白质
4.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

荠菜又名地菜,护生草、地米菜,多生长于田间地头及路边。荠菜叶嫩根肥,味道清香鲜美,是人们非常喜爱的一种野菜。我国食用荠菜的历史由来已久,《诗经·谷风》里有“谁谓茶苦,其甘如荠”的吟咏。辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的诗句。清代文人叶调元在《汉口竹枝词》还有这样的记载:“三三令节重厨房,口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮,十分耐饱十分香。”词中的地米菜指的就是荠菜。 民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”和“春食荠菜赛仙丹”的说法。每年农历三月三,民间有吃荠菜花煮鸡蛋的传统习俗,据说这天吃了荠菜煮鸡蛋,这一年腰腿不酸头不疼。荠菜虽然是野菜,但营养丰富,是一味药食同源的传统佳蔬,被人们誉为“菜中甘草”。在春光明媚的三月初三,去野外采一把新鲜的荠菜花回家,将荠菜与鸡蛋同煮,不仅能让鸡蛋的味道更加清香鲜美,还能防病健体,何乐而不为呢?接下来我们就一起来看一看这道【荠菜煮鸡蛋】具体是怎么做的吧?

展开
主料3人份
柴鸡蛋5个
辅料
饮用水1000毫升
展开全部辅料
步骤1 荠菜煮鸡蛋的做法大全

首先我们要准备好制作这道【荠菜煮鸡蛋】需要用到的食材:先要去野外拔几棵荠菜,这个时节的荠菜基本上都已经抽穗开花,有的还结了种子。不要嫌弃荠菜太老,煮鸡蛋就是要用这种开花的老荠菜,然后再准备好柴鸡蛋就可以了

步骤2 荠菜煮鸡蛋的做法图解

摘掉荠菜上的黄叶,不用去除根部,一定要保留荠菜根。然后把荠菜放入水中清洗干净灰尘和根部的泥土,沥干水分放入砂锅中,摆成一个鸟巢的形状

步骤3 荠菜煮鸡蛋的家常做法

把鸡蛋放入水中清洗干净外壳,然后捞出放入砂锅中。添加足量的饮用水,水没过鸡蛋即可。盖上砂锅盖大火烧开后转中火煮5分钟左右

步骤4 荠菜煮鸡蛋的简单做法

这个时候鸡蛋基本上已经熟了,用小漏勺逐个把蛋壳敲裂,这样荠菜的清香味道就可以充分浸入到鸡蛋里了。然后再接着煮5分钟后关火

步骤5 荠菜煮鸡蛋怎么吃

砂锅里的汤被熬成绿色,浸泡2个小时后捞出,鸡蛋壳上也会染上绿色。剥掉蛋壳就可以享受清香美味的荠菜煮鸡蛋了,吃完鸡蛋还可以喝点荠菜汤。如果煮的鸡蛋当天吃不完,也可以放在荠菜汤中浸泡1晚,第二天吃起来更入味儿,剥壳后还能看到鸡蛋上有淡绿色的碎纹

成品图
烹饪技巧

清明后的荠菜基本上都已经抽穗开花了,在田间地头或路边都可以找到荠菜的身影
因为吃完鸡蛋还要饮用荠菜汤,所以鸡蛋一定要洗干净。煮鸡蛋的时候尽量要冷水下锅,这样煮的时候鸡蛋不容易破裂

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