馄饨是一道非常鲜美的小吃,各个地方叫法也不一样,荠菜鲜肉大馄饨是上海的特色小吃,大馄饨一般都用蔬菜配鲜肉混合而成的馅料、吃来吃去就数荠菜鲜肉大馄饨最好吃了。
荠菜摘洗干净,锅内水开后下入2克盐倒入荠菜焯水至变色后捞起冲凉控水
剁碎
备好馄饨皮和葱花
猪肉末里磕入一个鸡蛋,加入料酒,盐2克、蚝油、生抽、葱花搅拌至有粘性
再把剁碎的荠菜加入搅拌均匀成馄饨馅
取一张馄饨皮加入馅料
卷起两边捏紧成为馄饨生坯至全部包好
碗中加入1茶匙橄榄油,2克盐和1汤匙鲜酱油,少许葱花
锅内倒入清水烧开
把开水冲入碗中成汤料
再把馄饨下入煮熟后捞起控水
放入汤料碗中即可享用
荠菜焯烫水中加点盐,可使荠菜色泽不泛黄各家的口味不同,按照自家的口味调味