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荠菜猪肉馅煎饺

by 大海微澜微博 317 收藏 3318 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.3%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较高热量
初级入门

北方人特别喜欢吃饺子,蒸、煮、煎、烙都是大爱,今天给大家分享一道荠菜猪肉馅煎饺,这个季节荠菜还是非常鲜嫩的,配上猪肉馅特别的清香,而且翠绿的颜色看着就非常有食欲,天气越来越热,多吃点荠菜有清热平肝、和脾温中、解毒明目,开胃消食的功效。

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主料3人份
辅料
香油3勺
1根
1块
适量
白糖半勺
生抽2勺
耗油1勺
五香粉适量
白胡椒粉适量
老汤适量
展开全部辅料
步骤1 荠菜猪肉馅煎饺的做法大全

前一天包饺子剩下的面团大约在冷藏室饧了有20多个小时,软软的手感特别好,已经不能再包饺子,改成做煎饺

步骤2 荠菜猪肉馅煎饺的做法图解

新鲜的荠菜摘洗干净打水焯,捞出过冷水,然后剁碎成饺子馅

步骤3 荠菜猪肉馅煎饺的家常做法

葱姜洗净切碎

步骤4 荠菜猪肉馅煎饺的简单做法

调猪肉馅:肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀。然后加入葱姜碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀;分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后加入三勺香油(不喜欢香油的可以换成其他食用油)继续沿一个方向搅拌上劲,最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁,然后放入冰箱冷藏

步骤5 荠菜猪肉馅煎饺怎么吃

冰箱取出调好的肉馅,切碎的荠菜攥掉水分加入肉馅中搅拌均匀,看着荠菜肉馅黏黏的,像是要出水的感觉就好了

步骤6 荠菜猪肉馅煎饺怎么做

饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,要大一点,一个面剂子包一个大饺子

步骤7 荠菜猪肉馅煎饺怎么炒

电饼铛上下火中温,薄薄的刷油,摆上包好的饺子,两面煎至金黄就好了

步骤8 荠菜猪肉馅煎饺怎么煮

出锅装盘

成品图
烹饪技巧

拌馅时,很多人后加盐,我的习惯是拌素馅后加盐,肉馅先加盐,目的是可以起到杀菌的作用。先加后加盐各有道理,随个人喜好吧!

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