茄丁打卤面

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.3%
蛋白质
4.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的600道营养辅食,有了这600道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 宝宝的主食总是吃米粥、面条,几样食材随便煮一下,做来做去宝宝可能就有些腻啦,那试试换一换口味,换一种做法吧。 偶然吃过一次茄丁打卤面,真是好吃到心坎里了!先不说把蔬菜切碎拌着面条,宝宝全都吃进肚子里了,特别省心。再者,用打卤的做法,把茄子和肉的滋味全渗进卤汁中了,把勾上芡汁的茄子卤浇在软嫩香滑的面条上,光是想想,就已经口水直流了!

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主料2人份
辅料
淀粉5克
展开全部辅料
步骤1 茄丁打卤面的做法大全

准备食材:茄子30g,西红柿半个,宝宝面条20g,青椒5g,猪肉5g。 PS:为了让宝宝多吃菜,我尽量少放些肉,多放些蔬菜。

步骤2 茄丁打卤面的做法图解

把西红柿切碎。 PS:如果是小宝宝吃,要特别注意,在切西红柿之前先去掉外皮,防止切成小块的西红柿皮粘在宝宝的喉咙上,噎到宝宝。 给西红柿去皮的方法,大家应该都非常熟悉啦。先在西红柿上划两刀,再用开水烫泡10分钟,轻轻用手一剥就能去掉啦。

步骤3 茄丁打卤面的家常做法

茄子切成小丁。 PS:茄子最好切成适合宝宝入口的大小,尽量切得碎一点,要防止宝宝噎到。

步骤4 茄丁打卤面的简单做法

把猪肉切成小块。 PS:切成块的猪肉搅打出的猪肉馅更细腻些。如果没有搅拌机,也可以把猪肉细细的剁成碎末

步骤5 茄丁打卤面怎么吃

用搅拌机把猪肉搅打成馅。

步骤6 茄丁打卤面怎么做

将青椒也切成小碎块,所有的食材已经准备好了,放到小碗中备用

步骤7 茄丁打卤面怎么炒

在锅中刷点底油。 PS:油不要太多,一个是因为有猪肉会煸炒出一些油脂,二是因为茄子很容易吸油,避免油脂过多,吃起来会很腻

步骤8 茄丁打卤面怎么煮

将猪肉馅放到锅中,翻炒至猪肉变色。 PS:猪肉馅很容易聚在一起,所以要用铲子尽量把肉末炒散。

步骤9 茄丁打卤面怎么炖

待猪肉炒至变色后,把茄子和青椒加入锅里,继续翻炒。

步骤10 茄丁打卤面怎么煸

炒制茄子变软、微黄半熟,青椒断生的时候,加入西红柿碎,继续翻炒均匀。 PS:西红柿易熟所以要最后放哈!

步骤11 茄丁打卤面怎样煸

在锅里加入300g水,把汤汁大火煮至沸腾,转小火熬2分钟,让蔬菜熟透。 PS:这样熬一会儿,可以让食材的香味渗透到汤里,过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加一点盐、无添加酱油和糖调味

步骤12 茄丁打卤面怎样做

在锅中倒入提前准备好的芡汁,大火煮开至微稠的状态。 PS:芡汁就是平常我们所说的水淀粉,它是是用5克玉米淀粉和一小碗水兑好调成的。

步骤13 茄丁打卤面怎样炒

这样做好的茄子卤晶莹欲滴,看着就很有食欲了。

步骤14 茄丁打卤面怎样煮

烧一锅开水,下入面条,煮3分钟把面条煮软煮熟。 PS:如果是小宝宝,要把面条用辅食剪剪成一段一段的哈!

步骤15 茄丁打卤面怎样炖

把煮好的面条放到温乎的白开水中镇一下。 PS:我一般是做好酱汁之后,再煮面条,可以防止面条变粘成一坨。如果提前煮好的面条可以像我这样放到温乎的白开水中镇一下面条,吃起来更爽滑,不黏腻。

步骤16 茄丁打卤面的制作

再把面条沥干水分,浇上些热乎乎的卤汁。

步骤17 茄丁打卤面的制作方法

香喷喷的一碗茄丁打卤面真的是太诱惑了有木有!麻麻做的每一道菜都是无法复制的好吃,宝宝长大回忆起来,不就是妈妈的味道吗?!

成品图
烹饪技巧

做这道菜我选的是紫茄子,紫茄子比起绿茄子来营养更胜一筹,外皮不像绿茄子那么厚,而且含有丰富的维生素E和维生素P,能够保护心血管,还有一定预防坏血病的作用呢!

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