茄丁炸酱面

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.4%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较低热量
初级入门

今天上的这碗炸酱面。它不是正宗的,但却是我亲手制作的,从头到尾,买了手动面条机,擀面,压面,做适合自己口味的炸酱,幸福的面条,我相信任何人即便在心情不好的时候,只要有了自己想要做的事情,再不好的心情也会顿时变得晴朗起来的不是吗?所以今天这碗面条,我就称为治愈系的幸福面条。

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主料2人份
辅料
食盐1/3茶匙
植物油2汤匙
3片
4瓣
白糖1/2茶匙
黄瓜1/3根
鸡蛋1个
适量
黄酱2茶匙
甜面酱2茶匙
展开全部辅料
步骤1 茄丁炸酱面的做法大全

鸡蛋、食盐直接加入面粉中,揉成光滑的面团,然后在表面抹少许油放入盆中盖盖静置半小时左右待用

步骤2 茄丁炸酱面的做法图解

黄瓜表面洗净不要去皮先斜刀切片,然后改刀成细条;茄子切细丁;姜和蒜都剁成末待用

步骤3 茄丁炸酱面的家常做法

将甜面酱和黄豆酱按照1:1比例调配,加入适量的水搅拌开

步骤4 茄丁炸酱面的简单做法

热锅入油,放入猪肉馅小火炒至变色

步骤5 茄丁炸酱面怎么吃

加入姜、蒜末继续炒出香味

步骤6 茄丁炸酱面怎么做

放入茄子继续翻炒均匀、将兑好的酱汁倒入,加少许的白糖烧开,如果你感觉水不够,就在这时候加入即可

步骤7 茄丁炸酱面怎么炒

转小火煮至收汁,也不能太干啊,成比较稠的状态就好,根据自己口味增减食盐的量,然后盛出备用

步骤8 茄丁炸酱面怎么煮

另起锅烧开水,将静置好的面团放入压面机内,面团表面已经有了油,所以压面机内壁就不必另外抹油了,否则就要加上这一步防止面团粘在压面机内壁上,直接压入锅中

步骤9 茄丁炸酱面怎么炖

烧开,浇一次冷水,再次烧开后盛出,码上黄瓜丝,浇上适合自己口味的炸酱,拌拌就吃吧,香极了,连我们家不善面食的也能接受,哈哈,真是幸福的面条哦

成品图
烹饪技巧

舞语:
面粉和鸡蛋比例是2:1左右,如果不用鸡蛋,也可以用等量水代替,但鸡蛋做的面条口感更劲道些
甜面酱和黄豆酱比例1:1,也是我的口味决定的,因为这些酱料已经是咸的,所以后期的盐请酌情增减即可
还是那句话,对于南方的我来说面食谈不上什么正宗与不正宗的,反正适合自己口味的就是最棒的,所以你也别太挑刺

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