天气越来越热了,不喜欢。但是,对于一个常常下厨的人,从食材安全角度讲,还是比较喜欢夏天的,因为各种应季蔬菜,既便宜又新鲜,还不含生长素。茄子,营养丰富,做法多样,今天就换换口味,来一道茄盒。
选择鲜嫩的长茄,洗净,不必去皮,茄皮营养丰富
猪肉馅中调入生抽、老抽、盐、葱花、胡椒粉、3勺清水和香油,顺同一方向搅拌上劲儿
玉米淀粉和面粉1:1的比例混合,加入鸡蛋
把3搅匀后,面糊会非常厚,慢慢地加入适量清水调成半流动的面糊
调好的面糊
把茄子切成2.5公分左右的厚片,中间再来一刀,这一刀不要切透哦
瞧,就是这个样子滴
借助筷子把肉馅填入茄中
依次沾好面糊
油锅烧至七分热
放入沾好面糊的茄子炸熟即可。我用的油量少,采取的是半煎半炸的方式,这样可以省油,还有,一定要等茄盒定型以后再翻动哦,以免脱糊
茄子切好后若用盐腌制出水后再做这道菜又是另外一种口感,可以一试