茄盒
by 静默成诗 34 收藏 154197 浏览
步骤1
选择鲜嫩的长茄，洗净，不必去皮，茄皮营养丰富
步骤2
猪肉馅中调入生抽、老抽、盐、葱花、胡椒粉、3勺清水和香油，顺同一方向搅拌上劲儿
步骤3
玉米淀粉和面粉1：1的比例混合，加入鸡蛋
步骤4
把3搅匀后，面糊会非常厚，慢慢地加入适量清水调成半流动的面糊
步骤5
调好的面糊
步骤6
把茄子切成2.5公分左右的厚片，中间再来一刀，这一刀不要切透哦
步骤7
瞧，就是这个样子滴
步骤8
借助筷子把肉馅填入茄中
步骤9
依次沾好面糊
步骤10
油锅烧至七分热
步骤11
放入沾好面糊的茄子炸熟即可。我用的油量少，采取的是半煎半炸的方式，这样可以省油，还有，一定要等茄盒定型以后再翻动哦，以免脱糊
成品图
烹饪技巧
茄子切好后若用盐腌制出水后再做这道菜又是另外一种口感，可以一试
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