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茄辣西

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辣西,茄子、辣椒,西红柿!这道菜第一次吃到是在敦煌。那是我们从嘉峪关经瓜州,到达敦煌城的第一天,当地的朋友把我们领到一家...

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主料 2人份

茄子(紫皮,长)3条、尖椒2个、西红柿1个

调料

适量、适量、食盐适量、白糖少许、酱油适量、色拉油适量

茄辣西的做法大全

茄辣西?一听就立马被这名字儿吸引住了,问:为什么叫茄辣西?当地朋友很奇怪答道:这菜它就是茄子、辣椒,还有西红柿炒出来的,不叫茄辣西那还能叫啥?呵呵,西北人实诚!!我玩兴儿一起,随手再指着桌上的另一盘豆角、辣椒、西红柿炒出来的汤汤水水的菜,再问:那这道菜是不是叫豆辣西?是的是的,当地朋友频频点头,是豆辣西!看我的眼神里大有孺子可教也的欣慰之色......
这道西北夏天最火的家常菜,当地朋友教我这样做:油不要放多了,朋友大嗓门地跟我特别强调道,啊,我们这边做菜不像你们南方人下好多油(哈哈,有吗??),油不放多炒久一点,把汁都煮出来,很简单的很简单......
呵呵,夏天没啥食欲的时候,不妨试试这道名字很有趣,味道让人一试难忘的西北家常菜吧!茄子、辣椒、西红柿没有固定的配比,可依据个人的口味调整比重,但三样食材缺一不可哦......
材料集合图:

茄辣西步骤1

茄子洗净去蒂切条片状,青椒洗净去蒂去籽切丝,西红柿洗净去除蒂部切片备用

步骤2 茄辣西的做法图解

锅烧热注油(正常炒菜用油量),油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香,将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒

步骤3

炒至茄条软身,将西红柿片倒入锅中一同翻炒

步骤4 茄辣西的家常做法

锅中依次调入糖、精盐,酱油,翻炒至汤汁浓郁(如西红柿用量少的话可以酌情加点水),即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话,汤汁可以收干一点

茄辣西成品图
原创菜谱创建时间:2012-07-13 13:35:44
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