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西红柿尖椒炒茄子

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茄辣西,顾名思义——茄子、辣椒、西红柿,简称“茄辣西”,用辣椒和西红柿调出的天然酸辣滋味儿——古今中外“通吃”的一道菜,...

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主料 2人份

茄子(紫皮,长)300克、西红柿1个、尖椒2个

调料

2瓣、白糖1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、鸡精1小勺、食盐1小勺、植物油3大勺

西红柿尖椒炒茄子步骤1

茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分

步骤2 西红柿尖椒炒茄子的做法大全

西红柿切滚刀块

步骤3 西红柿尖椒炒茄子的做法图解

尖椒切三角片,大蒜切薄片

步骤4 西红柿尖椒炒茄子的家常做法

起炒锅,热锅凉植物油爆香蒜片,加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软(要有点儿耐心哦)

步骤5 西红柿尖椒炒茄子的简单做法

加入西红柿,转大火煸炒至西红柿出汁,大约2分钟左右吧,加入尖椒片

步骤6 西红柿尖椒炒茄子怎么吃

同时加入生抽、老抽和白糖,煸炒均匀,加入1/2小勺盐

步骤7 西红柿尖椒炒茄子怎么做

加入少许鸡精,大火翻炒均匀即可

西红柿尖椒炒茄子成品图
烹饪技巧

此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行
掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时 注意自己的口味儿,其实我只加了一点点儿,不到1/2小勺
控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可,根据自己的口味儿调节吧

原创菜谱创建时间:2013-07-17 14:56:13
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