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茄泥肉丸

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以前做肉丸所用肉类都是剁碎的,这次偷懒用了料理机,口感跟手剁的还是有些差别的,搅过的肉碎吃起来没有手剁的那么扎实,这种做...

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主料 2人份

猪肉300克、茄子(紫皮,长)1条

辅料

白胡椒粉1/4茶匙、食盐1茶匙、1小块、1瓣、鹌鹑蛋10颗、生抽1茶匙、白糖1茶匙、红薯淀粉1.5茶匙、水淀粉小半碗、植物油适量、50毫升

茄泥肉丸步骤1 茄泥肉丸的做法大全

先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟

步骤2 茄泥肉丸的做法图解

蒸好的茄子冷却后取一些茄泥

步骤3 茄泥肉丸的家常做法

鹌鹑蛋去皮备用

步骤4 茄泥肉丸的简单做法

把猪肉绞碎

步骤5 茄泥肉丸怎么吃

加入姜蓉和蒜蓉

步骤6 茄泥肉丸怎么做

茄泥用料理机再搅打一下,加入猪肉中,再加入适量的食盐、胡椒粉和红薯淀粉拌匀

步骤7 茄泥肉丸怎么炒

取一团肉碎,在手中互摔排气,然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆

步骤8 茄泥肉丸怎么煮

盘子抹油,把做好的丸子排好,冷水上锅蒸15分钟左右

步骤9 茄泥肉丸怎么炖

锅中放适量清水,加入生抽和白糖烧开

步骤10 茄泥肉丸怎么煸

水开后加入水淀粉做个薄芡

步骤11

做好的芡汁浇在丸子上即可

茄泥肉丸成品图
烹饪技巧

猪肉要选取有肥有肉的,最好是剁碎,加入各种调料后要顺时方向多搅一会,让它起筋
在包鹌鹑蛋之前一定要用双手互摔多次,这样能使丸子更加紧实,如果粘手的话,可以在手上抹点水

原创菜谱创建时间:2014-11-01 23:10:27
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