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蕃茄味玛德琳的做法

蕃茄味玛德琳

by 玫瑰家园

以前做过几次玛德琳,总想换换口味,也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法,这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳,前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了,但还是觉得甜,现在加上了蕃茄,在口感上也可以把甜度稍微降低一些,效果还真不错。

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蕃茄味玛德琳营养建议

蕃茄味玛德琳的食材2人份

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蕃茄味玛德琳的做法

1 蕃茄味玛德琳菜谱图解

把蕃茄汁和蛋液、香精混合

2 蕃茄味玛德琳菜谱图解

把室温后的黄油100克加上糖打发成蓬松

3 蕃茄味玛德琳菜谱图解

倒入混合好的蕃茄蛋液,搅拌均匀

4 蕃茄味玛德琳菜谱图解

先将泡打粉与面粉混合,再筛面粉入刚才打发黄油的碗里

5 蕃茄味玛德琳菜谱图解

用橡皮刮子翻拌均匀

6 蕃茄味玛德琳菜谱图解

将模具涂或喷一层油

7 蕃茄味玛德琳菜谱图解

慢慢注入面糊,八成满就可以了

8 蕃茄味玛德琳菜谱图解

放入预热好的烤箱,350°F,10-12分钟,时间和温度对于其他人不一定准确,边烤边看

9 蕃茄味玛德琳菜谱图解

烤时不要等到烤好才去看成品,在烤时要勤观察,当蛋糕的边沿现出褐色,就可以了,不一定非要达到贴子里的时间,烤好后冷却,用牙签在边沿轻轻一挑,小蛋糕脱模了

10 蕃茄味玛德琳菜谱图解
11 蕃茄味玛德琳菜谱图解
12 蕃茄味玛德琳菜谱图解

蕃茄味玛德琳的烹饪技巧

黄油室温后打发,成品比较香和细腻;
加适量香精是为劈去蛋腥味;
蛋液在注入模时不要过满,否则一经加热,蛋糕膨胀起来形状不好看了;
关于脱模,一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油,不要用有味的油,如花生油麻油之类的,二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮,会伤及模的防涂层,用竹牙签轻轻一挑就出来了

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