先把大虾洗净
剪掉虾须子
在虾背位置划一刀,然后挑出虾线
然后加入适当的料酒,腌渍去腥
锅内淋少许油,然后加入蒜片,姜丝炒香
加入腌渍好的虾
大火翻炒,虾微微变红了,加入番茄酱
再加入一勺白糖
然后胡萝卜切碎加入
再加少许盐,大火翻炒均匀
淀粉加水搅拌均匀变成水淀粉,然后倒入锅内翻炒收汁
汤汁浓稠后就可以关火了,装盘,撒上少许葱花,一道简单的茄汁大虾就完成了
一定要去掉虾须子跟虾线,并且背部划一刀,大虾比较容易入味
茄汁大虾我比较喜欢酸酸甜甜的口感,如果就是喜欢酸酸的口感,可以加入番茄酱后不加糖
翻炒的海虾本身就有点咸味,盐一定不要多放,口味清淡的可以不放