茄汁大虾
by 水怜忧 330 收藏 7710 浏览
步骤1
先把大虾洗净
步骤2
剪掉虾须子
步骤3
在虾背位置划一刀，然后挑出虾线
步骤4
然后加入适当的料酒，腌渍去腥
步骤5
锅内淋少许油，然后加入蒜片，姜丝炒香
步骤6
加入腌渍好的虾
步骤7
大火翻炒，虾微微变红了，加入番茄酱
步骤8
再加入一勺白糖
步骤9
然后胡萝卜切碎加入
步骤10
再加少许盐，大火翻炒均匀
步骤11
淀粉加水搅拌均匀变成水淀粉，然后倒入锅内翻炒收汁
步骤12
汤汁浓稠后就可以关火了，装盘，撒上少许葱花，一道简单的茄汁大虾就完成了
成品图
烹饪技巧
一定要去掉虾须子跟虾线，并且背部划一刀，大虾比较容易入味
茄汁大虾我比较喜欢酸酸甜甜的口感，如果就是喜欢酸酸的口感，可以加入番茄酱后不加糖
翻炒的海虾本身就有点咸味，盐一定不要多放，口味清淡的可以不放
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