每年都会买很多黄豆,除了腊八必做的腊八豆,平常也就是打豆浆喝。偶尔一次和好友姐姐聊天,得知姐姐经常做茄汁黄豆当零食,试着做了一次,感觉真的很不错。茄汁黄豆,既可零食还可补充营养素,一举两得的。
准备好干黄豆、西红柿和香葱
黄豆提前浸泡至涨发,洗净备用
西红柿洗净切橘瓣,香葱洗净切小粒
泡好的黄豆放入锅中,加入适量清水,熬煮30分钟至熟
黄豆捞出沥水
锅中油热,倒入西红柿
中小火炒出茄汁
倒入黄豆,炒匀
倒入煮黄豆的水。焖5分钟
炒好的黄豆盛入碗中,撒上葱花即可食用
不同季节泡发黄豆的时间不同,以涨发不破皮为宜
西红柿炒出茄汁口感和味道更赞