每年都会买很多黄豆，除了腊八必做的腊八豆，平常也就是打豆浆喝。偶尔一次和好友姐姐聊天，得知姐姐经常做茄汁黄豆当零食，试着做了一次，感觉真的很不错。茄汁黄豆，既可零食还可补充营养素，一举两得的。
准备好干黄豆、西红柿和香葱
黄豆提前浸泡至涨发，洗净备用
西红柿洗净切橘瓣，香葱洗净切小粒
泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，熬煮30分钟至熟
黄豆捞出沥水
锅中油热，倒入西红柿
中小火炒出茄汁
倒入黄豆，炒匀
倒入煮黄豆的水。焖5分钟
炒好的黄豆盛入碗中，撒上葱花即可食用
不同季节泡发黄豆的时间不同，以涨发不破皮为宜
西红柿炒出茄汁口感和味道更赞
