茄汁黄金鲽鱼排

by 尚食之文 1 收藏 17895 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.2%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<10分钟
较低热量
初中水平

黄金鲽鱼,因它身上的鱼鳍是金黄色而得名。含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素,脂肪含量较低。卵磷脂也非常丰富,可以防止大脑功能衰退、延缓衰老、对于预防糖尿病、预防白内障也有非常好的效果。 考虑到家里的锅子不粘性能不太好,煎鱼容易碎,这次就用它来做了茄汁黄金鲽鱼排。 这种先炸后裹汁的做法,就没有鱼易碎的烦恼,关键是,味道更好啦! 经过炸制过的黄金鲽鱼排,外酥里嫩,特别鲜香;金黄色的外壳裹着雪白的鱼肉,外面再披上红色的酸甜外衣,真的是又漂亮又好吃,非常滴年轻貌美有才华呢~~ 现在的世界,咸鱼都要努力,我们也要做年轻貌美有才华的鱼~~

展开
主料2人份
黄金鲽鱼 230克
辅料
适量
适量
白胡椒粉适量
料酒适量
10克
白糖适量
白醋适量
蕃茄沙司适量
炸粉100克
展开全部辅料
步骤1 茄汁黄金鲽鱼排的做法大全

将鲽鱼刮去鱼鳞,清除内脏及黑膜,洗净后擦干水。

步骤2 茄汁黄金鲽鱼排的做法图解

将鱼剔骨,只留鱼肉,切成片装

步骤3 茄汁黄金鲽鱼排的家常做法

将姜分成两份,一份去皮切丝,一份直接切丝

步骤4 茄汁黄金鲽鱼排的简单做法

将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清,抓拌均匀,腌制30分钟

步骤5 茄汁黄金鲽鱼排怎么吃

用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水,调匀成茄汁

步骤6 茄汁黄金鲽鱼排怎么做

用约60g的炸粉,加适量水调匀成炸糊;再准备约40g干粉

步骤7 茄汁黄金鲽鱼排怎么炒

将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉,只留鱼片

步骤8 茄汁黄金鲽鱼排怎么煮

炸锅中放适量油,烧至约7成热;取一片鱼片,先蘸满干炸粉

步骤9 茄汁黄金鲽鱼排怎么炖

放入炸糊中蘸匀

步骤10 茄汁黄金鲽鱼排怎么煸

放入油锅中,炸至金黄色后捞出。重复8-10步,至将所有鱼片都炸好

步骤11 茄汁黄金鲽鱼排怎样煸

炒锅中放少许油,热后放入去皮的姜丝,略炒后放入茄汁,炒匀

步骤12 茄汁黄金鲽鱼排怎样做

倒入炸过的鱼片,翻炒均匀后盛出,装盘后加香芹点缀即可。

成品图
烹饪技巧

茄汁的配比根据自己口味调整,水不要加多了,略浓即可
鱼片易熟,炸时注意时间,不要炸过了

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