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茄汁鸡肉丸的做法

茄汁鸡肉丸

by 璐稔

今天选择用色彩艳丽的番茄酱做调味汁,肉丸包裹上番茄酱汁,入口酸酸甜甜,大人孩子都会喜欢,肉丸细致素雅,完全没有吃肉的负担,是一道特别适合夏天吃的一道低脂、开胃菜。

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茄汁鸡肉丸营养建议

茄汁鸡肉丸的食材2人份

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茄汁鸡肉丸的做法

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主料:鸡胸脯肉1块
配料:葱末、姜末、干淀粉1.5勺、鸡蛋白1个、白芝麻(可选)5克、盐1勺、番茄酱10克、料酒3勺、白糖3勺、醋1勺、白胡椒粉半勺、味精3克

1 茄汁鸡肉丸菜谱图解

鸡脯肉一块,洗净,剪去表面白色筋膜,切成小丁,切好的鸡肉丁放入碗中

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葱姜切丝,和切成小块的鸡肉一起放入料理机, 绞打成鸡肉蓉,将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中

3 茄汁鸡肉丸菜谱图解

调入3勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺半淀粉

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反复搅打,令鸡肉蓉上劲儿,出胶

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取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些,开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了

6 茄汁鸡肉丸菜谱图解

鸡肉丸全部挤完后,开大火煮 等水中肉丸都浮起来

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即可用漏勺捞出

8 茄汁鸡肉丸菜谱图解 茄汁鸡肉丸菜谱图解

另取一个锅,倒入植物油,5成热时,放入葱姜末爆香, 倒入番茄酱
转小火炒,再淋入小半碗清水,调入一勺醋、3勺白糖、半勺盐、一点味精,煮开,将鸡肉丸子倒入

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翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟

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如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度,翻炒匀,非常漂亮的茄汁鸡肉丸就做好了!可以淋一点水淀粉增加稠度

11 茄汁鸡肉丸菜谱图解

洒上炒熟的白芝麻,鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口,非常适合夏季的一道健康菜

成品图

茄汁鸡肉丸的烹饪技巧

绞打过生肉的料理杯,最好专用,如果还要搅拌水果或者其他蔬菜,一定要开水烫过消毒再用
凯伍德料理机最大的好处就是刀头和杯子可以分开拆洗,非常方便,能够清洗的更加彻底
天气炎热,清洗干净后的料理机最好控干水分,再收藏起来,防止二次污染

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