茄汁鲫鱼
by 厨娘_Jewel 293 收藏 7501 浏览烧
酸甜味
<30分钟
较低热量
初级入门
鲫鱼大家知道最多的做法就是鲫鱼汤，其实烧鲫鱼也是很好吃的。鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
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步骤1
鲫鱼洗净，在鱼背上划2个XX。然后放一勺盐，少许料酒腌制10分钟。鲫鱼比较小，如果家里人多的话可以多买几条
步骤2
番茄洗净在顶部划十字。这个方法是番茄去皮最普遍的方法，是做汤，做意大利面必备的技能
步骤3
锅里烧开，丢进番茄，然后用筷子或者铲子反复翻个，直到番茄皮破裂或者皱皮，捞出来用手轻轻一拨就可以轻易把皮去掉了
步骤4
去皮的番茄，去掉根部比较硬的部分，然后切块备用
步骤5
葱切段，蒜切碎，姜切片
步骤6
锅里放稍多点油，然后放入葱叶和姜片，爆出香味，然后放入鲫鱼
步骤7
鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用
步骤8
锅里留油，放入剩下的葱，姜，蒜，爆出香味，然后放入番茄
步骤9
等番茄炒制汁，然后加入番茄酱，翻炒均匀后，加入水
步骤10
加水后加入少许盐，尝一下咸淡
步骤11
然后放入煎好的鲫鱼，如果水比较少可以稍微在加点，水稍微没过鲫鱼，然后中小火炖20分钟左右
步骤12
等水快收干时，关火装盘就可以了。装盘是需要小心点，用两个铲子托着中间部分，或者你直接把鱼滑到盘子里
步骤13
最好撒些葱花就可以开动了
成品图
烹饪技巧
喜欢番茄味的亲要赶紧试试
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