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茄汁鲫鱼的做法

茄汁鲫鱼

by 厨娘_Jewel

鲫鱼大家知道最多的做法就是鲫鱼汤,其实烧鲫鱼也是很好吃的。鲫鱼肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

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茄汁鲫鱼营养建议

茄汁鲫鱼的食材2人份

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茄汁鲫鱼的做法

1 茄汁鲫鱼菜谱图解

鲫鱼洗净,在鱼背上划2个XX。然后放一勺盐,少许料酒腌制10分钟。鲫鱼比较小,如果家里人多的话可以多买几条

2 茄汁鲫鱼菜谱图解

番茄洗净在顶部划十字。这个方法是番茄去皮最普遍的方法,是做汤,做意大利面必备的技能

3 茄汁鲫鱼菜谱图解

锅里烧开,丢进番茄,然后用筷子或者铲子反复翻个,直到番茄皮破裂或者皱皮,捞出来用手轻轻一拨就可以轻易把皮去掉了

4 茄汁鲫鱼菜谱图解

去皮的番茄,去掉根部比较硬的部分,然后切块备用

5 茄汁鲫鱼菜谱图解

葱切段,蒜切碎,姜切片

6 茄汁鲫鱼菜谱图解

锅里放稍多点油,然后放入葱叶和姜片,爆出香味,然后放入鲫鱼

7 茄汁鲫鱼菜谱图解

鲫鱼煎至两面金黄,捞出备用

8 茄汁鲫鱼菜谱图解

锅里留油,放入剩下的葱,姜,蒜,爆出香味,然后放入番茄

9 茄汁鲫鱼菜谱图解

等番茄炒制汁,然后加入番茄酱,翻炒均匀后,加入水

10 茄汁鲫鱼菜谱图解

加水后加入少许盐,尝一下咸淡

11 茄汁鲫鱼菜谱图解

然后放入煎好的鲫鱼,如果水比较少可以稍微在加点,水稍微没过鲫鱼,然后中小火炖20分钟左右

12 茄汁鲫鱼菜谱图解

等水快收干时,关火装盘就可以了。装盘是需要小心点,用两个铲子托着中间部分,或者你直接把鱼滑到盘子里

13 茄汁鲫鱼菜谱图解

最好撒些葱花就可以开动了

成品图

茄汁鲫鱼的烹饪技巧

喜欢番茄味的亲要赶紧试试

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