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茄汁菊花鱼的做法

茄汁菊花鱼

by @那时花开@

番茄酱和酥鱼的完美结合,酸酸甜甜的一定会让你喜欢。

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茄汁菊花鱼营养建议

茄汁菊花鱼的食材2人份

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茄汁菊花鱼的做法

1 茄汁菊花鱼菜谱图解

草鱼去骨,斜着切成大片

2 茄汁菊花鱼菜谱图解

用刀切成小丝或用剪刀剪

3 茄汁菊花鱼菜谱图解

切好的鱼用清水泡一下(增加它的韧性)

4 茄汁菊花鱼菜谱图解

沥水后用盐、料酒、胡椒粉、少许蛋清和葱姜用手拌匀,腌15分钟左右

5 茄汁菊花鱼菜谱图解

挑出葱姜,加入适量的淀粉

6 茄汁菊花鱼菜谱图解

用手轻轻拌匀

7 茄汁菊花鱼菜谱图解

逐个均匀的沾满淀粉

8 茄汁菊花鱼菜谱图解

顺着没切断的那头卷起,炸之前抖去多余的淀粉

9 茄汁菊花鱼菜谱图解

炸的时候,一定要先用手拿着炸,定型后转小火

10 茄汁菊花鱼菜谱图解

炸外酥里熟,捞出沥油(一定要注意火候,不要太快的上色)

11 茄汁菊花鱼菜谱图解

少许底油,倒入番茄酱

12 茄汁菊花鱼菜谱图解

少许水,白糖加入水淀粉,用铲子不停的搅拌,勾出稍稠一点的芡,把芡汁淋在鱼上即可

成品图

茄汁菊花鱼的烹饪技巧

炸之前抖去多余的淀粉,一定要注意火候,不要太快的上色

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