茄汁荔枝虾仁

by 罗生堂 8264 收藏 59121 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.5%
蛋白质
18.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

各位朋友,我暂时回来了,最近眼睛有些好转,一看日历,都快两月没做菜了,所以昨儿个抽空给大家鼓捣了一个菜,不然怕大家给我忘了啊。   一直以为这个病离我很远,其实来了就是一瞬间的事儿,可是送走它却要最少三个月以上,甚至半年一年也有可能,可怕吗?最后要说的是,得了还容易犯,尽量不能太疲劳,尽量不喝酒和抽烟,我他妈快遁入空门了。。。。。还好没让戒色。。。。。。

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主料2人份
辅料
番茄酱20克
少许
5克
蛋清少许
淀粉少许
大葱1棵
生姜1小块
展开全部辅料
步骤1 茄汁荔枝虾仁的做法大全

准备好所有原料

步骤2 茄汁荔枝虾仁的做法图解

鲜虾去皮和头,挑虾腺洗净,用布拭干,放少许盐抓匀,放少许蛋清抓匀,最后放一点干淀粉抓匀冷藏备用

步骤3 茄汁荔枝虾仁的家常做法

葱切片,姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平泡二十分钟既成葱姜水

步骤4 茄汁荔枝虾仁的简单做法

荔枝去皮去核分两半,炒菜前用开水烫热即可

步骤5 茄汁荔枝虾仁怎么吃

锅做多些油,烧至五成热,放虾仁中火滑半分钟至八成熟捞出

步骤6 茄汁荔枝虾仁怎么做

锅中油倒掉,留底油,小火煸炒蕃茄酱半分钟

步骤7 茄汁荔枝虾仁怎么炒

接着倒入少许葱姜水,放盐和糖烧开

步骤8 茄汁荔枝虾仁怎么煮

将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀,浇少许热油出锅即可

成品图
烹饪技巧

最好用鲜虾自己去皮,外边的冷冻虾仁不好
腌虾仁的时候一定要用布拭干表面,否则腌完流汤儿就和没腌一样了
用葱姜水可以代替料酒,且还有提香的作用
滑虾仁油温别高了,甚至四成热也可以,否则虾仁口感变绵
这个菜的味道是咸甜略带蕃茄的味道,个人感觉不能再做成酸甜味道了,因为荔枝本身就很酸甜了,如果汁再酸甜,那么就太腻了,所以不必放醋
炒完蕃茄酱放葱姜水的时候要注意,放一点点就可以了,只要感觉能够把食材包住一层就行了,如果感觉汁多了,那就需要勾一点芡了,但是动作要快,虾仁不能久炒,那样口感就变差了

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