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茄汁麦穗鱼

by 籣草児　387 收藏　775 浏览
炸
茄汁味
<15分钟
较高热量
初中水平

老公和朋友相约去钓鱼，按老公的说法，玩的不尽兴。这不，几个人都没钓到大鱼，就他一个人还有点小收获，一条几斤重的草鱼看着蛮可爱的。 草鱼肉质肥嫩鲜美，刺也比较少。草鱼有暖胃、补虚的功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。可抗衰老、美容养颜；含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管病人十分有益。 鱼头鱼尾我给做了砂锅鱼头炖豆腐，中段净鱼肉，准备做一道茄汁麦穗鱼。

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主料3人份
草鱼980克
辅料
油20克
白糖15克
蛋黄3个
黄酒20克
黄瓜20克
熟白芝麻8克
生抽15克
米醋25克
淀粉40克
番茄沙司25克
展开全部辅料
步骤1 茄汁麦穗鱼的做法大全

准备好鲜活草鱼

步骤2 茄汁麦穗鱼的做法图解

准备好各种调味料

步骤3 茄汁麦穗鱼的家常做法

草鱼片下净鱼肉，备用

步骤4 茄汁麦穗鱼的简单做法

片下草鱼肚皮大刺

步骤5 茄汁麦穗鱼怎么吃

刀与鱼皮面形成30度夹角

步骤6 茄汁麦穗鱼怎么做

斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片

步骤7 茄汁麦穗鱼怎么炒

刀与鱼皮成90度直角，将鱼片片成粗丝状

步骤8 茄汁麦穗鱼怎么煮

太长，分成两段。加入黄酒，拌匀

步骤9 茄汁麦穗鱼怎么炖

淋入生抽

步骤10 茄汁麦穗鱼怎么煸

充分按摩入味

步骤11 茄汁麦穗鱼怎样煸

准备好蛋黄；打散备用

步骤12 茄汁麦穗鱼怎样做

白糖用米醋调成味汁，少量淀粉用水调匀备用

步骤13 茄汁麦穗鱼怎样炒

锅中倒入多一些食油；烧热

步骤14 茄汁麦穗鱼怎样煮

食油加温时，将鱼肉裹上淀粉

步骤15 茄汁麦穗鱼怎样炖

在蛋液中滚匀

步骤16 茄汁麦穗鱼的制作

放入油锅，煎至鱼肉直挺；捞起，沥干油，入盘备用

步骤17 茄汁麦穗鱼的制作方法

锅中留底油，倒入番茄沙司

步骤18 茄汁麦穗鱼的制作大全

加入糖醋汁，炒匀

步骤19 茄汁麦穗鱼的做法大全

淋入淀粉汁，勾薄芡

步骤20 茄汁麦穗鱼的做法大全

糖醋茄汁淋在麦穗鱼上

步骤21 茄汁麦穗鱼的做法大全

撒上熟芝麻即可上桌

成品图
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