茄子打卤面

by 爱美食的志宝妈 599 收藏 4578 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59%
蛋白质
9.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

说到面食,大家首先想到的应该是面条吧,面条可以做早餐,也可以做午餐和晚餐,有营养好消化,无论是北方人,还是南方人都爱吃面条,我家也不例外。今天一早下楼买了两个圆茄子回来,准备早餐给先生做茄子打卤面,自从上个星期做了这款面条后,先生就吃上瘾了。制作这道茄子打卤面时,我采用了少油的方法,茄子口感软糯不油腻,而且非常入味,大家一起来学习吧!

展开
主料1人份
辅料
料酒1小勺
老抽少许
适量
生抽1大勺
蚝油1勺
红薯淀粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 茄子打卤面的做法大全

首先准备好需要的食材,茄子建议用嫩的圆茄子,口感更好

步骤2 茄子打卤面的做法图解

接着将五花肉洗净切小丁,然后加入少许盐,1小勺料酒,少许老抽,1小勺红薯淀粉,用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻

步骤3 茄子打卤面的家常做法

然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,装入盘子里备用

步骤4 茄子打卤面的简单做法

再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水里浸泡片刻,这样操作茄子不易变色

步骤5 茄子打卤面怎么吃

茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了,用油少更健康,而且不油腻

步骤6 茄子打卤面怎么做

接着锅里放少许油,油热后倒入青红椒大火炒至断生,盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观,想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行

步骤7 茄子打卤面怎么炒

锅里再加入适量食用油,油温6成热时放入肉丁,大火爆香后加入蒜末,煸炒出香味

步骤8 茄子打卤面怎么煮

然后加入提前炒软的茄子,大火翻炒均匀

步骤9 茄子打卤面怎么炖

这时加入少许盐、1大勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,再加入适量清水焖煮片刻

步骤10 茄子打卤面怎么煸

煮至茄子软烂,然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀,最后加入少许鸡精提鲜,撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜

步骤11 茄子打卤面怎样煸

开始煮面条,锅里加入适量清水,大火烧开后放入活性发酵空心挂面,用筷子搅散

步骤12 茄子打卤面怎样做

煮至8分熟时捞出面条,过一遍凉开水,然后沥干水后加入少许食用油拌匀,这样可以防止面条粘在一起

步骤13 茄子打卤面怎样炒

将煮好的面条放入碗里,表面铺上炒好的茄子肉丁,用筷子拌匀就可以开吃了

步骤14 茄子打卤面怎样煮

想尝尝吗?

成品图
烹饪技巧

1,拌好的面条最好及时吃完,放久了口感就不好了
2,不喜欢五花肉的,可以用瘦肉来代替
3,煮的时候多加一些水,多点汤汁拌面条口感更好哦

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