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茄子豆腐粉丝煲

by 美美家的厨房 175 收藏 1317 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

我是美美家的厨房#来自湖南湘西#,参赛作品为【茄子豆腐粉丝煲】 茄子是秋季的应季食材,软软嫩嫩的,便宜又好吃,是老百姓最喜欢的一种家常菜了。 不过茄子也是公认的吸油大王,不管是炒还是煎,茄子里的海绵组织,总是需要多多的油做出来才香,尤其是饭店里的茄子,一般都是需要过油的,口感那是绝对好吃呀,但同时它的高热量也让人吃得心里直担忧。为了家人的健康,美美试着少放油,多放水焖的方式,健康虽然是有了,但做出来的茄子干瘪瘪的实在是没法吃! 小时候在农村长大,各种茄子辣椒没少吃,巧手的妈妈,总是换着花样给我们做,妈妈做茄子可是特别厉害呢,她发明了各种花样做法,茄子要好吃,除了用大量的油炸之外,还有更健康的方式哦,今天的这道茄子豆腐粉丝煲,便是妈妈的拿手菜。 柔软的茄子,搭配同样柔软多汁的豆腐,配上孩子喜欢的粉丝,再浇上一勺肉末......,哇哦,揭开盖子的那一瞬间,简直就要香掉鼻子了!妥妥就是饭扫光呀!专治天热没食欲! 喜欢吃米饭的朋友在焖的时候要注意,最后收锅的时候稍微留点汁,用汤汁来泡米饭,绝对让你连吃三碗不过瘾! 做法简单的一锅焖,一起来看看详细的做法吧!

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主料未知
辅料
鸡蛋一个
淀粉一勺
葱花适量
红辣椒一个
生抽适量
豆瓣酱一勺
展开全部辅料
步骤1 茄子豆腐粉丝煲的做法大全

茄子切成丁状,如果想要更漂亮,口感更绵软一点,可以事先去皮,不过自己家里吃,好不好看无所谓啦,茄子皮有延缓衰老、缓解便秘、消肿止痛的功效,所以我一般都是直接吃,舍不得去皮

步骤2 茄子豆腐粉丝煲的做法图解

鸡蛋液打散,淋入茄子丁里,用筷子搅拌下,让茄子丁均匀裹上蛋液,茄子丁上薄薄裹上一层蛋液就可以了,多余的蛋液倒出来

步骤3 茄子豆腐粉丝煲的家常做法

撒上一勺淀粉

步骤4 茄子豆腐粉丝煲的简单做法

再用筷子搅拌一下,让茄子丁裹上一层均匀的淀粉

步骤5 茄子豆腐粉丝煲怎么吃

平底锅里倒入少许油,微微烧热后,将茄子丁摆入锅中,一个个稍微摆整齐点。小火慢煎

步骤6 茄子豆腐粉丝煲怎么做

煎至底部微微焦黄后,用筷子夹起来翻面,直至将茄子丁两面都煎黄

步骤7 茄子豆腐粉丝煲怎么炒

猪肉剁成泥备用

步骤8 茄子豆腐粉丝煲怎么煮

另起油锅,爆香姜蒜末和青辣椒碎

步骤9 茄子豆腐粉丝煲怎么炖

将猪肉末倒入锅中,煸炒至颜色微微变白

步骤10 茄子豆腐粉丝煲怎么煸

加入一勺豆瓣酱,炒匀

步骤11 茄子豆腐粉丝煲怎样煸

沿着锅边淋入半碗水,烧开后加盐调味,加入适量生抽增加香味

步骤12 茄子豆腐粉丝煲怎样做

豆腐切成正方形小块,放入砂锅中

步骤13 茄子豆腐粉丝煲怎样炒

粉丝提前用水泡软,稍微切几刀,切短一点

步骤14 茄子豆腐粉丝煲怎样煮

处理好的粉丝摆在豆腐块上,稍微整理下,码平整

步骤15 茄子豆腐粉丝煲怎样炖

将煎好的茄子丁倒在粉丝上面

步骤16 茄子豆腐粉丝煲的制作

煮好的肉汤浇在茄子上即可

步骤17 茄子豆腐粉丝煲的制作方法

用筷子将食材稍微整理下,码放整齐些。水量大约没过食材的一半即可

步骤18 茄子豆腐粉丝煲的制作大全

盖上盖子,大火烧开后转中小火慢慢焖至微微收汁,香味飘出的时候就可以关火了

步骤19 茄子豆腐粉丝煲的做法大全

趁热撒入葱花和红椒点缀下即可。上桌的时候用筷子翻拌一下,软糯鲜香的豆腐粉丝茄子煲就可以开吃啦,这样做出来的茄子柔软入味又少油,健康又好吃哦!

成品图
烹饪技巧

这道豆腐粉丝茄子煲的做法非常简单,稍微要注意的是,火一定不要太大了,汤汁烧开后转中小火慢慢烧,以免造成汤汁收的太快了,从而底部糊锅
茄子一定要煎得微微焦黄,吃起来口感才好,茄子去皮更好吃哦

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