茄子烧豆角

by 天山可可 372 收藏 9108 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.5%
蛋白质
3.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

《茄子烧豆角》绵软的茄子和脆嫩的四季豆(也加豆角),这两个朴实无华的家常菜,利用豆瓣酱把它们组合起来如此美味!不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜,香辣可口,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭的吗?现在正是吃豆角和茄汁的季节,多吃吧,错过了就贵了,味道也变了哈!

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主料3人份
长茄子一根
辅料
植物油适量
豆瓣酱适量
5克
大蒜2 瓣
生抽10克
展开全部辅料
步骤1 茄子烧豆角的做法大全

主料:长茄子一根、四季豆300克 辅料:植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克

步骤2 茄子烧豆角的做法图解

把长茄子,一切两段,在从中间切开以后,再次切成一段段,就这样的形状,好烧,不易变形

步骤3 茄子烧豆角的家常做法

把四季豆(也可以用豇豆做)洗净去头尾,切成和段,比茄子段稍微短一些比较好看,因为茄子易软,大蒜切末

步骤4 茄子烧豆角的简单做法

热锅凉油,油烧到8成热,下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来,沥油,要来回翻面几次比较均匀一些,这样四季豆很好烧熟也口感好,节省时间

步骤5 茄子烧豆角怎么吃

再把茄子条,加油锅里,稍微变软就捞出来沥油

步骤6 茄子烧豆角怎么做

把多余倒出来,锅底留底油,不要太多了,因为茄子和豆角都已经稍微炸过了,会出油,加姜和大蒜末炒出来香味以后,加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后,不能太大火炒,小火炒糊了,发苦

步骤7 茄子烧豆角怎么炒

加豆角和茄汁翻炒均匀,出酱香味

步骤8 茄子烧豆角怎么煮

放一汤匙生抽,一汤勺清水加鸡精,小火焖一会,大约2分钟左右,不可久焖

步骤9 茄子烧豆角怎么炖

大火收汁,这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了,油光闪亮的好看好吃

成品图
烹饪技巧

茄汁和豆角。如果不喜欢油炸,可以提前把茄子用腌制,豆角可以提前焯水处理,这样不油腻,而且烧的时间节省时间
不喜欢重口味的,可以不加豆瓣酱,直接用生抽、蚝油烧出来

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