戚风蛋糕

by 腌鱼轩 1 收藏 5554 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.9%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<90分钟
较低热量
初级入门

经典的戚风蛋糕,做早点和零食都再好不过。 (*≧▽≦)

展开
主料5人份
辅料
鸡蛋清5个
食醋或柠檬汁少量
白砂糖70克
展开全部辅料
步骤1 戚风蛋糕的做法大全

称量所有用料,配料表给出的是5个蛋的用量,我的图是10个蛋的(想一次多做点^▽^),大家可根据想做的鸡蛋个数按比例计算用量

步骤2 戚风蛋糕的做法图解

黄油可用普通的油(橄榄油、玉米油等)代替,只不过做出来的蛋糕奶味会淡一点。但不要用花生油等自身有味道的油,会影响蛋糕的味道。想要增加奶味,可以加入适量奶粉,和面粉一起过筛。奶粉吸水,牛奶多放些

步骤3 戚风蛋糕的家常做法

首先将主料的蛋黄牛奶黄油混合均匀,然后将面粉过筛子筛入蛋黄液中,搅拌均匀。搅拌后的蛋液如图,用搅拌棒提起时的感觉是这样的

步骤4 戚风蛋糕的简单做法

在蛋清中加少许白醋或柠檬汁,打发蛋清,这个过程中砂糖分三次放入。最后打发到提起打蛋器有一个小尖,且盆扣过来后蛋清不会掉落

步骤5 戚风蛋糕怎么吃

将蛋清分3次加入蛋黄液中,混合均匀

步骤6 戚风蛋糕怎么做

由于大家的容器不同,这一步仅介绍烤盘的。油纸的边缘也用订书钉固定,形成立起来的边框。这样可以防止烘焙过程中液体溢出托盘

步骤7 戚风蛋糕怎么炒

混合液倒入烤盘,用力震出气泡。烤箱预热170度,烤1个小时。注意要放在烤箱下部,以免上部火力过猛,烤糊

步骤8 戚风蛋糕怎么煮

出炉啦!小心烫手。放凉一点即可切块装盘

成品图
烹饪技巧

几个成败的关键:蛋清的打发是否充分,预热到170度再放入烤箱,搅拌要来回搅不可划圈搅拌

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