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戚风蛋糕

by 荷塘月色(来自微信.....) 295 收藏 2812 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.4%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
初级入门

这是一款考验烘焙者基本功的蛋糕。打发蛋白是一个难点,只因很多人经过多次失败,被他气疯至少七次才能成功而得名。戚风蛋糕需要干性打发,蛋糕卷儿需要湿性打发。口感绵软而不腻,赢得大家的喜爱!我经过反复实践,这次做得还算成功。

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主料3人份
辅料
泡打粉1小勺
柠檬汁5滴
展开全部辅料
步骤1 戚风蛋糕的做法大全

将蛋黄、30克糖、植物油、牛奶打匀。放入过筛好的面粉和泡打粉搅拌均匀

步骤2 戚风蛋糕的做法图解

蛋白中加入几滴柠檬汁,中速打发,出现大泡时放入剩余三分之一的糖

步骤3 戚风蛋糕的家常做法

当体积膨胀一倍,蛋白不滴落时加入三分之一的糖

步骤4 戚风蛋糕的简单做法

继续打发,蛋白尖峰下垂在加入三分之一糖。打发至尖峰长而不挺立出现弯钩为湿性打发

步骤5 戚风蛋糕怎么吃

继续打发,提起打蛋器,尖峰短而直立,为干性打发

步骤6 戚风蛋糕怎么做

将打好的蛋白三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入蛋白中、翻拌均匀、震出气泡

步骤7 戚风蛋糕怎么炒

烤箱预热5分钟,140度烤制50分钟。根据烤箱的大小,温度也有差异

步骤8 戚风蛋糕怎么煮

烤好后,轻摔几下,倒扣冷却脱膜

成品图
烹饪技巧

打蛋白的容器要干净,一定无油无水。打蛋白时加几点醋或柠檬汁,这样更容易打发。蛋白更加稳定

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