戚风蛋糕

by 小熊熊麻麻 1 收藏 4559 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
87.8%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

之前我做戚风蛋糕总是失败,现在才知道其实做戚风蛋糕并不难,在失败很多次后,向前辈们取经,终于有一天,一位美食达人告诉我一个秘密,她说小白也不怕,想要做好戚风蛋糕,可以去看甜悦的戚风视频,听了美食达人的指点,然后就是搜索视频来看了,开始看了一遍,尝试做了一次,但我还是记不住过程,把过程顺序搞乱了,但是做出来的还是比我之前的好一些,然后我把视频又看了几遍,那一天我连续做了三次,一次比一比好,那时我才掌握其中的窍门,觉得好开心呀!我很感谢那位美食达人!我做的八寸的戚风蛋糕,没有踏,也没有收腰,对我来说很不错了蛋糕也是很松软的。倒入模具后,剩下的蛋糕糊,我做了几个小蛋糕,也是很松软的。

展开
步骤1 戚风蛋糕的做法大全

准备好材料,用电子秤称一下

步骤2 戚风蛋糕的做法图解

将蛋清和蛋黄分离在两个不锈钢盆里,确保蛋清里没有蛋黄。(所有工具和盆必须保证干净,无水,无油)

步骤3 戚风蛋糕的家常做法

将牛奶和油倒入蛋黄的盆里,轻轻摇晃几下,使牛奶和油将蛋黄包裹

步骤4 戚风蛋糕的简单做法

这时开始打蛋白,电动打蛋器低速把蛋清打撒。然后高速打发至蛋白能勾起小尖勾了,就加入三分之一的白砂糖

步骤5 戚风蛋糕怎么吃

继续开高速打发,打发到蛋白有阻力,形成尖勾的时候在加入二分之一的白砂糖

步骤6 戚风蛋糕怎么做

继续高速打发,在次形成尖勾,在加入剩下的细砂糖和玉米淀粉,搅拌一下,打蛋器中速打发,直到玉米淀粉搅拌均匀

步骤7 戚风蛋糕怎么炒

用刮刀刮一下边缘的溅起不均匀的蛋白霜,然后打蛋器垂直低速搅拌,这是让蛋白霜形成均匀的小气泡,把大气泡吸走,看一下蛋白霜是否细腻有光泽。打好的蛋白霜要静置两到三分钟

步骤8 戚风蛋糕怎么煮

蛋黄里筛入低精面粉。用手动打蛋器把材料搅拌均匀,使面糊产生粘性就可以了

步骤9 戚风蛋糕怎么炖

现在就要来检查蛋白霜,用手动打蛋器搅起一坨蛋白霜,看看表面和里面的气泡是否均匀,最佳的状态是跟静置前的状态,然后用手动打蛋器搅拌几圈,蛋白就可以用了。(如果静置之后的蛋白霜是干燥粗糙的,问题不是很严重那就要用手动打蛋器抽打一会儿,使它恢复均匀细腻的状态,然后蛋白霜就可以使用了。) 分三分之一的蛋白在蛋黄糊里,用切拌的手法把搅拌均匀

步骤10 戚风蛋糕怎么煸

分三分之一的蛋白在蛋黄糊里,用翻拌的手法拌均匀。

步骤11 戚风蛋糕怎样煸

然后把拌好的面糊倒入剩下的蛋白里面。 还是用翻拌的手法,把面糊拌均匀

步骤12 戚风蛋糕怎样做

然后把面糊倒入模具里,大概15厘米的高度,缓缓倒入,然后震出大气泡,可以用牙签将表面的气泡春破,也可以划圈圈

步骤13 戚风蛋糕怎样炒

然后放入预热好的烤箱里,160度,放中下层烤35分钟

步骤14 戚风蛋糕怎样煮

烤好的戚风蛋糕要从15厘米的高度摔下去,摔两次就可以了,然后倒扣放凉再脱模,一个戚风蛋糕就做好了

成品图
烹饪技巧

材料必须用电子秤称一下
所有工具必须干净,无水,无油

猜你喜欢

戚风蛋糕的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >