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戚风蛋糕

by 18LS28xgl零落 9025 收藏 864757 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.1%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

学习烘焙之前,我就给自己拟定了一个计划。先从简单的饼干开始,然后学习做司康,麦芬,蛋糕,面包。可是如今的状况,却是饼干,司康,面包都做了,但是对于蛋糕却迟迟不敢动手。大概是我太爱蛋糕,所以“近乡情怯”,不敢尝试蛋糕。我生日之时,某人兴致勃勃要给我做蛋糕。结果蛋清分离就搞不定了,然后,然后,然后。剩下的都是我善后了。看来只有一颗满胀胀的爱心,算是“高分低能”吗?第一次尝试传说中让人疯七次的戚风,成品马马虎虎,味道却很不错哦。

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主料5人份
辅料
泡打粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 戚风蛋糕的做法大全

准备几个无油无水的容器,鸡蛋洗净,磕破后,用分蛋器将蛋白、蛋黄分开

步骤2 戚风蛋糕的做法图解

蛋黄里,放入25克细砂糖

步骤3 戚风蛋糕的家常做法

分几次加入植物油,将蛋黄搅打至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅;建议蛋黄加入细砂糖后,搅打至体积膨大后,再加入植物油混合均匀

步骤4 戚风蛋糕的简单做法

搅打至如图状态

步骤5 戚风蛋糕怎么吃

放入牛奶,搅打均匀

步骤6 戚风蛋糕怎么做

搅打至如图状态

步骤7 戚风蛋糕怎么炒

将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊

步骤8 戚风蛋糕怎么煮

拌好的蛋黄面糊静置备用

步骤9 戚风蛋糕怎么炖

将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态;期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态:提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角。我这个状态还不够,大家按照文字操作

步骤10 戚风蛋糕怎么煸

将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里

步骤11 戚风蛋糕怎样煸

从底部往上翻拌均匀

步骤12 戚风蛋糕怎样做

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里

步骤13 戚风蛋糕怎样炒

再次将面糊翻拌均匀,并且倒入不粘模具中;蛋糊约为模具4分满,将模具在台面上震几下,将气泡震掉

步骤14 戚风蛋糕怎样煮

烤箱上下火150度预热后,将模具放入烤箱倒数第二层,烤45至50分钟

步骤15 戚风蛋糕怎样炖

蛋糕出炉后,倒扣在烤网上,完全冷却后脱模;可以直接食用,也可以裱上奶油,做生日蛋糕

成品图
烹饪技巧

建议蛋黄加入细砂糖后,搅打至体积膨大后,再加入植物油混合均匀
蛋糕糊倒入模具4分满即可

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