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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

by petrus柏翠电器

戚风蛋糕没有烤箱也可以用面包机做,而且不用考虑到温度的问题,这次做的可以说零失败了。

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戚风蛋糕营养建议

戚风蛋糕的食材2人份

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戚风蛋糕的做法

1 戚风蛋糕菜谱图解

所需材料:低筋面粉(蛋糕粉)60克,食用油40克,牛奶40克,白糖50克,鸡蛋3个

2 戚风蛋糕菜谱图解

鸡蛋黄和鸡蛋清分开

3 戚风蛋糕菜谱图解

打散

4 戚风蛋糕菜谱图解

加入16克的白糖搅拌均匀

5 戚风蛋糕菜谱图解

倒入牛奶搅拌均匀

6 戚风蛋糕菜谱图解

倒入食用油搅拌均匀

7 戚风蛋糕菜谱图解

面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面(这样容易搅拌,不会出现面粉一块块的)

8 戚风蛋糕菜谱图解

不要只有单纯的搅拌,还要按压面糊,防止面粉有块状,搅拌至面糊无颗粒状态

9 戚风蛋糕菜谱图解

用打蛋器抵挡打蛋清一分钟(可以滴几滴柠檬汁和白醋,这样更容易打发,同时可以去除鸡蛋的腥味)

10 戚风蛋糕菜谱图解

加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟

11 戚风蛋糕菜谱图解

倒入剩下的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角,像里面充满气体的泡沫

12 戚风蛋糕菜谱图解

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用搅拌刀搅拌均匀

13 戚风蛋糕菜谱图解

把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中,继续搅拌,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,装进6寸蛋糕模具中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

14 戚风蛋糕菜谱图解

用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包机里面(面包桶拿出来),盖上盖子,选面包机烘烤功能时间设置50分钟空烤预热15分钟

15 戚风蛋糕菜谱图解

暂停面包机工作,将蛋糕放在上面

16 戚风蛋糕菜谱图解

盖上面包机盖子,按暂停键面包机继续工作,程序结束,拿出蛋糕倒扣

17 戚风蛋糕菜谱图解

完全晾凉才脱模

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

  照着这个步骤做吧,很简单,很容易成功的哦

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