戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功

by 松鼠鱼77 141 收藏 14961 浏览
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初中水平

好多人喜欢戚风蛋糕的松软,却做不好戚风蛋糕,不是塌陷就是缩腰。其实掌握好几点,就能做出成功的戚风。

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主料3人份
辅料
柠檬汁适量
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步骤1 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功的做法大全

牛奶和玉米油倒在盆中,乳化均匀

步骤2 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功的做法图解

筛入低筋面粉,搅匀之后放入蛋黄

步骤3 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功的家常做法

“Z”字形搅拌均匀

步骤4 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功的简单做法

蛋白加柠檬汁开始打发,糖分两次加入蛋白中,打发到出现硬挺的尖角就好了。打法一定要到位,否则会塌陷

步骤5 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功怎么吃

取少部分蛋白到蛋黄中,拌匀

步骤6 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功怎么做

倒回蛋白中

步骤7 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功怎么炒

翻拌均匀,不要随意搅拌,会消泡,直接导致“蛋糕饼”

步骤8 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功怎么煮

倒入6寸蛋糕模具中

步骤9 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功怎么炖

轻震几下,震出大气泡,送入提前预热好的烤箱,上下火130度烘烤30分钟后,转成上下火160度烘烤20分钟就好了

步骤10 戚风蛋糕不气疯,松软香甜,一次成功怎么煸

出炉后立刻倒扣晾凉后脱模

成品图
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