戚风蛋糕卷

by 雅雅杨小厨 349 收藏 22525 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
58.3%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<30分钟
较低热量
初级入门

加入少许抹茶粉,给蛋糕卷增添了小清新的颜色

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步骤1 戚风蛋糕卷的做法大全

依次加入玉米油和牛奶

步骤2 戚风蛋糕卷的做法图解

每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀

步骤3 戚风蛋糕卷的家常做法

把低筋面粉过筛备用

步骤4 戚风蛋糕卷的简单做法

把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉

步骤5 戚风蛋糕卷怎么吃

把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋

步骤6 戚风蛋糕卷怎么做

混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱上下火170度10分钟

步骤7 戚风蛋糕卷怎么炒

从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖

步骤8 戚风蛋糕卷怎么煮

继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖

步骤9 戚风蛋糕卷怎么炖

中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)

步骤10 戚风蛋糕卷怎么煸

将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

步骤11 戚风蛋糕卷怎样煸

再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜

步骤12 戚风蛋糕卷怎样做

取一个小碗,挖少许蛋糕糊和抹茶粉混合均匀

步骤13 戚风蛋糕卷怎样炒

混合好倒到蛋糕糊中

步骤14 戚风蛋糕卷怎样煮

不规则的的搅拌几下就可以

步骤15 戚风蛋糕卷怎样炖

将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘,在桌面上轻轻震,震出气泡

步骤16 戚风蛋糕卷的制作

送进烤箱,上火150下火170度18分钟

步骤17 戚风蛋糕卷的制作方法

上色非常完美

成品图
烹饪技巧

(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形,内馅随个人喜好,我的内馅喜欢用肉松或着裸卷

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