戚风芒果慕斯

by 瓜瓜妮子 355 收藏 10376 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

芒果和草莓的结合,满足自己的色彩需求,一杯茶一块蛋糕一本书,一个午后的阳光!

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主料
辅料
芒果肉400G
草莓5颗
展开全部辅料
步骤1 戚风芒果慕斯的做法大全

准备材料

步骤2 戚风芒果慕斯的做法图解

把蛋清和蛋黄分开!

步骤3 戚风芒果慕斯的家常做法

蛋黄里放入牛奶、玉米油、10G糖、细盐搅拌均匀

步骤4 戚风芒果慕斯的简单做法

筛入低筋面粉

步骤5 戚风芒果慕斯怎么吃

用刮刀搅拌均匀

步骤6 戚风芒果慕斯怎么做

蛋清加入2滴白醋,稍稍打出粗泡加入25G的糖

步骤7 戚风芒果慕斯怎么炒

泡沫变细后在加入25G糖

步骤8 戚风芒果慕斯怎么煮

打到湿性发泡和干性发泡之间,有纹路但不硬

步骤9 戚风芒果慕斯怎么炖

蛋黄糊中加入一半的蛋清糊,搅拌均匀,用刮刀从下往上翻!

步骤10 戚风芒果慕斯怎么煸

再加入一半的蛋清糊,搅拌均匀

步骤11 戚风芒果慕斯怎样煸

烤盘中铺上油纸,倒入。拿烤盘震一下,震出气泡!烤箱上下火170度预热10分钟,烤盘放入中层上下火170度烤20分钟,出炉!

步骤12 戚风芒果慕斯怎样做

拿出烤盘,翻个面晾一下,切出6寸底!其实现在这个时候戚风蛋糕可以直接做戚风卷,味道很香!

步骤13 戚风芒果慕斯怎样炒

10G鱼胶粉加80G冷开水,隔水加热至粉融化!

步骤14 戚风芒果慕斯怎样煮

200G芒果肉打成泥!

步骤15 戚风芒果慕斯怎样炖

把鱼胶粉和芒果酱混合,在小火上煮,搅拌均匀,煮的温度不要太高,均匀后放在一边晾凉

步骤16 戚风芒果慕斯的制作

淡奶油加30G糖,达到5-6分左右,提起打蛋器奶油会滴下,但滴落的奶油有痕迹不会马上消失

步骤17 戚风芒果慕斯的制作方法

把放凉的芒果酱倒入打好的淡奶油中,从下到上搅拌均匀!

步骤18 戚风芒果慕斯的制作大全

拿出6寸蛋糕模具,下面放戚风蛋糕,旁边放草莓点缀

步骤19 戚风芒果慕斯的做法大全

倒入混合好的芒果慕斯酱,在酱里可以根据自己的喜好防止水果粒,放入冰箱冷藏定型!

步骤20 戚风芒果慕斯的做法大全

5G鱼胶粉加入40G温开水融化!

步骤21 戚风芒果慕斯的做法大全

159G芒果打成泥,加入融化好的鱼胶粉,搅拌均匀,就是慕斯蛋糕的镜面

步骤22 戚风芒果慕斯的做法大全

把镜面均匀的铺在冷却定型好的慕斯蛋糕上,继续放入冰箱冷藏!

步骤23 戚风芒果慕斯的做法大全

脱膜后在表层进行装饰!

成品图
烹饪技巧

镜面最好能过筛,能去掉小气泡!
慕斯里的水果可以根据个人口味放!

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