棋格蛋糕卷

by 绿茶的香味 472 收藏 5774 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63%
蛋白质
14.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

棋格蛋糕卷举一反三,可以做很多种图案。

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主料
辅料
淡奶油200克
细砂糖20克
展开全部辅料
步骤1 棋格蛋糕卷的做法大全

准备好所用的材料

步骤2 棋格蛋糕卷的做法图解

牛奶和玉米油到入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,颜色发白看不到油花,筛入低粉搅拌均匀

步骤3 棋格蛋糕卷的家常做法

加入蛋黄搅拌均匀滴入几滴香草精

步骤4 棋格蛋糕卷的简单做法

可可粉倒入热水搅拌均匀,取出15克的蛋黄糊加入可可糊里,混合均匀放一旁备用

步骤5 棋格蛋糕卷怎么吃

蛋白分三次加糖打发至干性发(如果做普通蛋糕卷打到湿性发泡即可),提起打蛋头,蛋白霜呈尖峰状态

步骤6 棋格蛋糕卷怎么做

取20克蛋白霜分次加入到可可糊里翻拌均匀,装入裱花袋

步骤7 棋格蛋糕卷怎么炒

接下来取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,用翻拌手法混合均匀,混合好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里,同样手法混合均匀放一旁备用

步骤8 棋格蛋糕卷怎么煮

准备一张干净的素描纸(或油纸)在上面画出格子,在画好格子的纸张上铺一张烘焙油布

步骤9 棋格蛋糕卷怎么炖

可可面糊剪小口,在烤盘的油布上描着挤直线部分再挤竖线

步骤10 棋格蛋糕卷怎么煸

再在每一行画黑点的格子里填满可可糊即可,重复动作,用原味蛋糕糊画出字母,用可可蛋糕糊填满字母缝隙,画好抽出图案纸,放入预热好的烤箱150度2分钟

步骤11 棋格蛋糕卷怎样煸

取出稍微放凉,倒入原味蛋糕糊,用刮板刮平表面,轻震气泡,继续用150度烘烤25分钟

步骤12 棋格蛋糕卷怎样做

4烤好取出震出热气,移到晾网上

步骤13 棋格蛋糕卷怎样炒

取出油布,底部铺一张油纸,倒扣蛋糕卷,撕掉油布出现毛巾面,为了不让水分流失,表面盖一层油纸

步骤14 棋格蛋糕卷怎样煮

淡奶油加细砂糖打发,再把蛋糕卷倒扣,正面朝上,两端用锯齿刀斜切,抹上奶油,两端少中间多

步骤15 棋格蛋糕卷怎样炖

用擀面杖辅助卷起蛋糕卷,放入冰箱冷藏定型

步骤16 棋格蛋糕卷的制作

用热刀切掉两端

成品图
烹饪技巧

1烘烤温度仅供参考,实际按自己烤箱温度调整。\n2做图案的蛋糕卷,由于不太熟练,耽搁时间长会导致蛋白霜消泡,所以打到干性发泡和戚风差不多状态,防止没操作完蛋糕糊变稀消泡,如果做普通卷打到湿性发泡即可。\n

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