芹菜炒牛肚

by 天山可可 453 收藏 37528 浏览
香辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

今天家里就剩下一颗芹菜了,平时是不吃这种铁杆芹菜,感觉硬邦邦不好吃,买回来是想炒米粉的,结果米粉家里没有了,就炒了牛肚,铁杆芹菜口感比较清淡,芹菜的香味没有土芹菜香味浓,而且口感也是比较硬,直接炒出来不太好吃,焯水处理口感才好一些,加了卤牛肚就是不一样的味道,芹菜爽口,牛肚劲道有嚼劲,做下酒菜太好吃了,搭配米饭吃更是一绝。小伙伴们,来了新疆,一定要尝尝我说这些特色菜哟!

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主料3人份
卤牛肚300克
辅料
植物油适量
适量
花椒粒1克
辣皮子6个
展开全部辅料
步骤1 芹菜炒牛肚的做法大全

主料:芹菜200克、卤牛肚300克、辣皮子6个 辅料:植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、花椒粉1克

步骤2 芹菜炒牛肚的做法图解

把芹菜洗净去掉叶子,切段,辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右,这样炒出来比较香浓不易糊

步骤3 芹菜炒牛肚的家常做法

卤牛肚切条,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末

步骤4 芹菜炒牛肚的简单做法

把芹菜段,下到开水里,焯烫变色立刻捞出来,大约1分钟左右,中间可以搅拌几下,这样受热比较均匀一些,捞出来过凉水,这样爽口脆嫩好吃

步骤5 芹菜炒牛肚怎么吃

热锅凉油,油热7成,辣皮子和姜末,花椒粒,炒出香辣味以后

步骤6 芹菜炒牛肚怎么做

下切焯水的芹菜炒出香味,快速翻炒均匀

步骤7 芹菜炒牛肚怎么炒

加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了

步骤8 芹菜炒牛肚怎么煮

加卤牛肚快速翻炒均匀,加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比较干一些

步骤9 芹菜炒牛肚怎么炖

加鸡精翻炒均匀即可出锅了

步骤10 芹菜炒牛肚怎么煸

芹菜清香,牛肚劲道爽口有韧劲,特别的好吃,下酒下饭都是美味,尤其是逢年过节招待客人尤其的好,特有面子

成品图
烹饪技巧

芹菜不可久炒,喜欢断生的,尤其不能炒的太软了
牛肚要切的越细越好,这样和毛芹菜一起,炒的时间短一些,味道更好了
如果爱吃新鲜辣椒的可以用尖椒炒出来

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