芹菜炒牛肉

by 美美家的厨房 390 收藏 3399 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.8%
蛋白质
30.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

牛肉营养丰富,是很多家庭都喜欢的一道家常菜,但很多人说自己在家炒的牛肉,一不小心就炒老了,咬都咬不动,有什么方法能让牛肉做的好吃吗? 其实,要让牛肉好吃,做法很简单,要解决牛肉容易炒老的问题,只要在炒之前加“它”泡一泡,泡过后随你怎么炒都不会老了,炒牛肉,这个小窍门很实用哦!菜肴做得好吃,多懂得一些小窍门很有必要! 炒牛肉,先用“它”泡一泡,随你怎么炒都不老,很多人还不知道! 经过处理的牛肉,不管怎么炒都鲜嫩可口,今天咱们就拿这道家常菜:芹菜炒牛肉来说话吧。自从学会了这个做法,我家牛肉成了最受欢迎的一道菜呢,一周最少要吃三次,儿子喜欢呀!

展开
主料3人份
干红辣椒两个
姜末蒜末适量适量
辅料
料酒一勺
生抽两勺
展开全部辅料
步骤1 芹菜炒牛肉的做法大全

先将牛肉切成薄片,牛肉要鲜嫩,切法很重要,逆着纹路,将筋络都切段,这炒出来才嫩

步骤2 芹菜炒牛肉的做法图解

牛肉逆着切成薄片,倒入一点料酒进去,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点,放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐,因为盐可能会让肉脱水,影响口感

步骤3 芹菜炒牛肉的家常做法

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒会出水,汤汁里的杂质影响牛肉的美观,咱们可以将牛肉汆烫下,这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅

步骤4 芹菜炒牛肉的简单做法

煮开,至水面浮出很多的泡沫的时候,关火。(水面出现大量泡沫就可以关火了,再煮的话就会将泡沫煮散)

步骤5 芹菜炒牛肉怎么吃

将泡沫撇干净,再将牛肉捞出来,沥干备用

步骤6 芹菜炒牛肉怎么做

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末备用

步骤7 芹菜炒牛肉怎么炒

油锅烧热,将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火)

步骤8 芹菜炒牛肉怎么煮

​倒入处理好的牛肉片,稍微翻炒,让牛肉片均匀裹上油脂

步骤9 芹菜炒牛肉怎么炖

撒入芹菜段,炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

成品图
烹饪技巧

这是一道快手菜,芹菜很容易熟,牛肉先汆烫​锅​,也不必久炒,经过处理后的牛肉片,怎么炒都会很嫩哦,​其​实用小苏打腌制过就可以直接炒了,但没有汆烫后再炒来得清爽,这个方法简单易做,大家可以试试!

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