芹菜炒牛肉（砂锅版）
by 深念(来自腾讯.) 835 收藏 17623 浏览
步骤1
准备好所需要的所有食材
步骤2
牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩的
步骤3
切好的牛肉放入盐、生抽、料酒、耗油、玉米淀粉
步骤4
用手将牛肉和调料抓匀，腌制大概10-15分钟
步骤5
芹菜洗净泥沙，去根，摘掉叶子，将芹菜茎切段备用。朝天椒洗净去蒂，切碎，大蒜子去皮切碎备用
步骤6
黑乐砂锅洗净，开大火烘干水分
步骤7
往砂锅里倒入适当的食用油
步骤8
油不是很热的时候倒入牛肉
步骤9
不停翻炒至牛肉变色
步骤10
倒入切好的芹菜，翻炒几下
步骤11
加入辣椒碎和大蒜末，不停翻炒
步骤12
加入适当老抽和盐调味，用锅铲翻炒均匀
步骤13
全部材料炒熟后，关火
步骤14
将芹菜炒牛肉盛出，即可食用
成品图
烹饪技巧
1砂锅能干烧，所以能炒菜能煲汤，但是炒完菜后洗净，应将砂锅倒置晾干
2炒过菜的砂锅能直接冷水清洗，因为干烧急冷都不怕
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