芹菜大肉饺子

by 小狐仙(来自腾讯.) 5 收藏 6977 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初级入门

饺子是我们从小吃到大的,做法其实很简单。随着社会的发展,经常可以看见买的饺子皮,买的肉直接在绞肉机绞好,甚至回去也是料理机来把菜打碎。我有时候想,到了我们孩子那一代是不是很多人都不会做饭了,我是八零后,甚至我身边很多人一些传统的饭菜都不会做。我是北方人,陕西西安长安本地人,蒸凉皮,摊煎饼,长安臊子面,手擀面,烙锅盔,蒸馒头,花卷,包包子,菠菜面,打搅团,浆水鱼鱼,浆水面等等很多地方特色的面食,估计慢慢就没人再去做了,都是买现成的,所以我在这里想留下这些面食的做法,尽量详细,让初次做的人也都能会做。我做饭菜都是很简单的食材,再加上家里有孩子,不乱加一些东西。

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主料3人份
辅料
少量
十三香少量
老抽少量
食用油少量
生姜一小块
展开全部辅料
步骤1 芹菜大肉饺子的做法大全

要做好一顿饭,每步都重要,差一点可能就有些美中不足了。比如和面,包饺子的面不能太硬,稍微软一点。加水时候一次少加一点,把面和成絮状,要和的硬絮絮就小一点,要和的软絮絮就大一点,软的话一次加水要比和的硬的面加水多一点,这样絮絮就会也大点,这样再揉一起就行了

步骤2 芹菜大肉饺子的做法图解

揉成一团就行了,不用揉很长时间,因为我们拌馅的时间,面自己会醒的

步骤3 芹菜大肉饺子的家常做法

买肉,就是肥瘦,如果不知道直接说自己要包饺子,让超市的人给推荐,一般肥瘦比例8:2或者7:3 ,太瘦了就不好吃了。让把皮去掉,拿回去洗干净,先切碎,如果刀子不快,就先磨刀。切肉时,先切薄,再切小块,切不小了也没事,但得切的薄点,然后就加生姜开始剁肉,你会发现肉其实很好剁碎

步骤4 芹菜大肉饺子的简单做法

这几天芹菜好吃又便宜,芹菜从中间划几刀,这样切出来碎,葱花也用同样的方法切碎

步骤5 芹菜大肉饺子怎么吃

肉馅上加一个鸡蛋,十三香,盐,葱花,老抽,还有食用油,先拌一下,让肉和调料充分融合,再加入芹菜丁,搅拌均匀,不知道味道行不行了就自己尝尝,味道淡了就在加点上述调料和食用油,不用其他的包饺子的料什么的,那些其实都是提鲜的,其实肉本身就是鲜香的,加调料多了,肉本质的味道都淡了

步骤6 芹菜大肉饺子怎么做

芹菜,莲菜,香菇这些包饺子做法都一样的,如果是韭菜,韭菜吐水,可以把韭菜单独用食用油拌一下,这样表面裹层油,水分不流失,饺子也好吃

步骤7 芹菜大肉饺子怎么炒

搓均匀

步骤8 芹菜大肉饺子怎么煮

切均匀,而且错开切,做完这步,在上面洒面粉

步骤9 芹菜大肉饺子怎么炖

如图

步骤10 芹菜大肉饺子怎么煸

如图

步骤11 芹菜大肉饺子怎样煸

饺子的样子很多,不过不管什么样子,把边缘捏紧就行

步骤12 芹菜大肉饺子怎样做

煮饺子,首先水要多,锅盖盖上煮的是皮,锅盖打开或者留点缝煮的是馅。不知道生熟了,捞一个尝尝

成品图
烹饪技巧

如果只有一个人做,记得要把面封存好,要不然面风干了,不管是和面加水还是加调料,都一点点加。剁肉时候把生姜包裹在里面,生姜末不会乱飞。剁肉,可能有人说比较费事,像上班族偶尔做做,自己剁的肉,吃起来很香

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