芹菜牛肉馅饺子

by 小颖子姐 384 收藏 9031 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43%
蛋白质
19.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

对于大家来说,饺子是一道很普通的主食,在东北,逢年过节不可缺少的一道美食,但是如今会包饺子的人太少了,大部分不是去饭店吃就是买速冻的,如果您愿意做这样的美食,接下来我来聊聊包饺子的过程!(全是得了老妈的真传)

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主料未知
辅料
葱花儿适量
十三香适量
适量
适量
料酒适量
展开全部辅料
步骤1

1.关于芹菜和牛肉粉比例,看大家喜好,喜欢肉就多放点牛肉,喜欢蔬菜就多放芹菜,因为我喜欢吃饺子,肉菜都可以,所以一般会买一斤牛肉,记着:牛肉可以让卖家洗干净,空出水,绞成肉末,家里刀工不是很好的,建议直接在市场准备好,回家之后直接加一到两汤匙的料酒,十三香少许,葱花,及少量的油搅拌入味

步骤2

芹菜去叶子,洗干净,切成末,放盐,继续剁碎,因为芹菜有很多水分,遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分,这样不会导致和馅的时候水分过多,切碎之后,加入冷水然后用纱布或者直接手挤,将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中

步骤3 芹菜牛肉馅饺子的做法大全

如果不能吃咸的,此时就不需要加盐了,直接加味精,少许的油搅拌,要充分的搅拌,否则馅的味道不均匀

步骤4 芹菜牛肉馅饺子的做法图解

面自己定量,建议多点,即使剩下了,也可以做手擀面,和面的时候要注意水不能放太多,一点点加入,感觉刚刚可以和的时候就不要加了,因为此时的水已经够将面和成团了,面最终要硬一点,如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子,杆饺子皮

步骤5 芹菜牛肉馅饺子的家常做法

初学者建议少放馅,防止进锅容易碎,包好的饺子沾上面,防止沾到面板上

步骤6 芹菜牛肉馅饺子的简单做法

将包好的饺子分距离摆开

步骤7 芹菜牛肉馅饺子怎么吃

煮饺子的时候要注意,水一定要足量,当水沸腾的时候将饺子下过,然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水,防止饺子粘锅。准备一碗凉水,当水沸腾的时候加进去,同样的动作共计做三次,等第三次水开,就可以把饺子捞出来了

成品图
烹饪技巧

这里要注意几点:
饺子不要一次性加三碗水,这样饺子皮会黏,容易碎,饺子是否煮好也无法判断,三碗水就是掌握煮饺子的时间
饺子捞出来的时候要晃荡几下,防止饺子粘住
前面菜的准备图忘记拍照了,不明白的可以在评论提问,下次包饺子我会把图片补上
这个属于东北饺子做法,关于南方直接下汤也是一样的做法,只不过最后饺子留在汤里;本人是东北人,更喜欢东北得吃法

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