芹菜素炒香干
by meggy跳舞的苹果 460 收藏 1308 浏览
步骤1
芹菜和香干清洗干净
步骤2
把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来
步骤3
将芹菜杆斜切细丝
步骤4
豆腐干切成细丝
步骤5
锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
步骤6
豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
步骤7
热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
步骤8
将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
步骤9
倒入少许生抽调色调味
步骤10
再撒少许盐，翻炒均匀，出锅
成品图
烹饪技巧
芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水
豆腐干可以随口味来决定是否焯水
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