芹菜素炒香干
by meggy跳舞的苹果 8 收藏 2097 浏览
步骤1
芹菜和香干清洗干净
步骤2
把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来
步骤3
将芹菜杆斜切细丝
步骤4
豆腐干切成细丝
步骤5
锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
步骤6
豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
步骤7
热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
步骤8
将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
步骤9
倒入少许生抽调色调味
步骤10
再撒少许盐，翻炒均匀，出锅
成品图
烹饪技巧
芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水
豆腐干可以随口味来决定是否焯水
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