芹菜叶酸汤面

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.7%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

最近面粉成了抢手货!不管南方人还是北方人,大伙儿齐心协力在家折腾起面粉来。 面粉最常见最简单的做法就是蒸馒头了,美美的朋友圈最近被各种馒头包子刷屏啦!不过南方的天气实在是不利于发酵,看着朋友们一锅锅怪异的馒头,美美实在是忍不住了。 其实除了让南方人头疼的馒头,面食的做法还有很多很多,今天美美给大家带来一个比蒸馒头更简单的早餐,我家每到冬天,从来不蒸馒头,早餐一般都是吃它,做一次3天不用早起,特省事! 对,这个省事的早餐便是面条,自己在家做面条其实很简单,不用发酵,相对包子馒头来说,不容易失败,也不用花很长时间,所以特别适合当早餐,一次多揉点面,做一次吃上三天没问题,我家虽然都是南方人,但是老公和儿子都特别喜欢吃我做的面条,一周吃7次都不会厌烦呢,所以我家早餐特别省心。 面条做起来不难,不过要做得好吃也是有个小小的窍门哦,感兴趣的朋友就跟美美一起来看看吧。试着做一次,说不定你家娃娃从此也爱上它了呢! 既然是自己做手工面,那么咱们可以让普通的面条变得更营养,和面的时候我最喜欢用各种蔬菜汁了,南瓜泥、胡萝卜泥也都行,不同颜色的液体做出来的面条颜色也各异,周末的时候时间充足,给孩子弄个五彩缤纷的大杂烩,更是让孩子乐不可支呢。所以对于不喜欢吃蔬菜的孩子,给他做点蔬菜面食营养就更丰富了。 今天调制了个酸汤,做成一道酸汤面,家人都说好吃。连向来不爱吃面条的我,都觉得这是吃过最美味的面条了。

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主料3人份
芹菜汁190克
辅料
辣椒油适量
适量
鸡蛋三个
芹菜三根
花椒粉适量
陈醋适量
辣椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 芹菜叶酸汤面的做法大全

今天买了一大把芹菜回来,看着叶子嫩嫩的舍不得丢掉,于是灵机一动用它来做面条了,面条带着淡淡的芹菜清香,孩子特别喜欢呢

步骤2 芹菜叶酸汤面的做法图解

首先将芹菜叶片清洗干净,倒入开水锅中汆烫

步骤3 芹菜叶酸汤面的家常做法

烫好的叶片放入料理机中,加入适量水,打成泥,过滤后取汁备用

步骤4 芹菜叶酸汤面的简单做法

取190克芹菜汁倒入面粉中,加入少许盐增加面粉的筋劲,用筷子拌成絮状

步骤5 芹菜叶酸汤面怎么吃

再用手将面粉揉成团,刚开始的时候面团比较粗糙,不要急,盖上盖子醒面10分钟

步骤6 芹菜叶酸汤面怎么做

十分钟后,面粉跟水充分融合了,面团揉起来就很轻松了,揉好的面团表面特别光滑细腻

步骤7 芹菜叶酸汤面怎么炒

用手掌将面团稍微压扁,用擀面杖擀成1厘米左右的厚片

步骤8 芹菜叶酸汤面怎么煮

将面片切成粗条

步骤9 芹菜叶酸汤面怎么炖

盘子里面抹上油,将面条摆进去,用刷子在面条上面刷上油

步骤10 芹菜叶酸汤面怎么煸

处理好的面条盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上,让面条充分醒发

步骤11 芹菜叶酸汤面怎样煸

醒发了一个晚上,面条的延展性变得非常好,取一根面条,放在案板上,先用手按扁,再将它慢慢拉长,面条边长薄薄的长长的一条。全部都拉好备用

步骤12 芹菜叶酸汤面怎样做

鸡蛋加入少许盐打散,葱切花,芹菜段切成小颗粒状

步骤13 芹菜叶酸汤面怎样炒

锅里放入稍微多一点的油,烧热后将蛋液淋进去,一边淋,一边用筷子快速将蛋液搅散,这样煎出来的鸡蛋碎呈一丝丝的,特别漂亮,口感也非常轻盈

步骤14 芹菜叶酸汤面怎样煮

鸡蛋丝炒至凝固后,拨弄到一边,倒入芹菜炒至断生

步骤15 芹菜叶酸汤面怎样炖

将它们混合起来,加入调味,炒匀后出锅

步骤16 芹菜叶酸汤面的制作

平底锅多放一些食用油,烧至七八成热,先放入蒜粒爆香,再放入葱花,中小火煸炒至金黄色。(煸炒过程中千万不能用大火,这样会炒焦的。)

步骤17 芹菜叶酸汤面的制作方法

煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别装到容器里,下次面条条,拌凉菜,吃馄饨的时候放一些葱蒜末,再滴几滴葱蒜油提香。(葱蒜末煸至成金黄色味道最好)

步骤18 芹菜叶酸汤面的制作大全

锅中添水烧开,下入面条,用筷子搅拌一下,盖上锅盖。煮沸后,加入一碗水,再盖上锅盖煮至沸腾

步骤19 芹菜叶酸汤面的做法大全

把面条捞入碗中,舀一些面汤,放入适量盐、三汤匙生抽和三~四汤匙陈醋,最后撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友,可以加一些红油辣椒,一碗酸辣可口的酸汤面就做好了

成品图
烹饪技巧

以上是三碗的用量
自己在家做手工面,醒面是关键,面条醒得越好越到位,拉出来的面条就更劲道,口感越好,拉得再长也不会断。我的窍门就是在切好的面条上刷上油,放入冰箱醒发一个晚上,这个步骤提前一个晚上做好,早上起床直接下锅就行,特别方便,一次多揉点面团,吃三四天都没问题哦
哨子也可以换成西红柿鸡蛋,吃起来酸味更重更开胃,最后一步配料的加入根据自己的喜好好,不喜欢吃酸的就少放点生抽,做成家常拉面也是一样好吃

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