芹菜猪肉馅饺子

by 土豆丝卷饼 519 收藏 3034 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
高级厨师

芹菜做饺子和猪肉搭配很恰当,但很多人做芹菜馅的饺子的时候,都说馅发干发柴不好吃,其实那是在做的时候有误区,做芹菜馅饺子把握好关键的几步一定会鲜香好吃,否则不是馅发干发柴,就是会出水很难吃。 今天我给大家分享一下做芹菜饺子的小技巧,这么做饺子才更好吃

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主料2人份
辅料
酱油2勺
食用油4汤勺
2勺
五香粉适量
葱花适量
展开全部辅料
步骤1 芹菜猪肉馅饺子的做法大全

首先先和面饧在一边后开始做馅。芹菜摘掉老叶子,芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去,就保留着就行,清洗干净。烧开水,水里面放一点盐和滴入几滴油,先把芹菜根部扔进开水里烫一下后,再放入比较嫩的芹菜梗一起焯烫1分钟,捞出来后马上放入冷水盆内过凉,这样不影响芹菜的口感,会鲜脆

步骤2 芹菜猪肉馅饺子的做法图解

猪肉用清水洗干净后放到菜板上,用菜刀把猪肉剁成肉末。很多人为了省事,选择用绞肉工具来处理肉馅,用机器来绞肉固然是省时省力,人口多的时候勉强为之吧,要是人口少一定要用刀剁,用刀剁的肉馅真的和机器绞得不一样,用刀多的才有口感更好吃一点。剁好的肉馅里放入酱油,生抽,十三香,食用油,葱花,顺着一个方向搅拌均匀

步骤3 芹菜猪肉馅饺子的家常做法

过凉的芹菜先用力攥一攥,然后再剁碎,剁碎的芹菜在轻轻攥一下,这时候就不要用力攥了,轻轻一点,留一部分分

步骤4 芹菜猪肉馅饺子的简单做法

把攥好的芹菜放到肉馅里搅拌均匀就成馅了。这时候搅动的肉馅不是很粘稠的状态吗,搅动起来有响声,这样的馅就调好了

步骤5 芹菜猪肉馅饺子怎么吃

和好了馅,面也就饧好了,记得在剁好肉之后再把面团揉一揉,然后去处理芹菜,这样,面团会饧得更好。饺子面一般用面粉和水的比例是2:1就行,要是面粉太干就稍微多加10克-20克的水,和面的时候放入一点盐,这样饧好的面团做饺子特别的筋道,不会煮破,口感好

步骤6 芹菜猪肉馅饺子怎么做

最后就是煮饺子了,俗话说“三点饺子,二点面”,煮饺子要点三次水,烧开了淋入冷水半小碗,再煮开,循环三次,看到饺子都浮起鼓肚,再煮2分钟就可以了

成品图
烹饪技巧

咱们做饺子馅的时候肉要买新鲜的,自己剁,干净卫生,还增香。即使自己懒,买来现成的肉馅,那机器搅的肉馅做丸子,炒菜还可以,做饺子可以肯定地说是不对味的,所以,好吃的饺子肉也是关键!
和肉馅的时候不要加老抽,放酱油了就不要加蚝油,多加调料反倒是不好吃了
如果肉馅干还要打水呢,我们做芹菜馅饺子,肉馅里不要打水,但是芹菜剁碎之后千万不要使劲攥,留点水分反而会使馅更鲜嫩
如果怕饺子皮会煮破,在和面的时候可以放一个鸡蛋,这样面皮不破还筋道

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