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青菜烧肉丸的做法

青菜烧肉丸

by 1粗茶淡饭1

肉丸相信许多人都很喜欢,做法也很多样化,无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴,所以,它也是我的菜! 今天做的这款”青菜烧肉丸”,虽说是第一次制作,没想到竟意外的好吃。 肉丸在经过炸制后变得焦香适口,鲜味十足,加之青菜的搭配,吃起来更为清香解腻,深受家人喜欢!

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青菜烧肉丸营养建议

青菜烧肉丸的食材2人份

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青菜烧肉丸的做法

1 青菜烧肉丸菜谱图解

备好食材:猪肉馅、葱花和姜末

2 青菜烧肉丸菜谱图解

肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精

3 青菜烧肉丸菜谱图解

调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止

4 青菜烧肉丸菜谱图解

青菜洗净备用

5 青菜烧肉丸菜谱图解

锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制

6 青菜烧肉丸菜谱图解

肉丸炸至9层熟或全熟捞出(要保持颜色金黄不可炸糊哦)

7 青菜烧肉丸菜谱图解

把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香

8 青菜烧肉丸菜谱图解

倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

9 青菜烧肉丸菜谱图解

放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟

10 青菜烧肉丸菜谱图解

汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅,趁热吃非常香哦!

成品图

青菜烧肉丸的烹饪技巧

肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散
炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火
肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态
肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

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