圆子象征团团圆圆,我们这边初一早上是必定要吃圆子的,通常我们会在蒸 包子的时候顺带着蒸 些圆子冷冻保存,初一早上蒸热就能吃了。
糯米提前一晚泡上。 青菜洗净
焯水,冷后挤干 剁碎再次挤干
五花肉加姜末炸熟,放入料酒,生抽拌匀
放入挤干的青菜
加适量盐,鸡精拌匀
糯米粉,倒入适量开水
调成絮状,揉成光滑的团
揪成小面团,按一个大窝,包入菜馅
用虎口慢慢收口,搓圆
滚一圈泡好的湿糯米,稍微用手团一下,让糯米粘上去。滚糯米是防粘的
放入蒸笼
开水上锅蒸熟即可,约20分钟,时间不要太长会塌
蒸好的圆子放在垫了薄膜的托盘上凉透,连托盘放入冰箱冻硬后装袋保存。吃前解冻,并加热即可
也可以包入豆沙或芝麻馅的