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清炒菜花

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越是家常菜,想做好越是不容易。简单快手,却又让人食指大动,的确需要一点绝招的,想知道菜花怎么炒最好吃吗?看我的。

评分
主料 2人份

菜花1/2个

辅料

2瓣、蒸鱼豉油1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、适量

清炒菜花步骤1 清炒菜花的做法大全

菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵

步骤2 清炒菜花的做法图解

烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧,关火,捞出菜花沥干

步骤3 清炒菜花的家常做法

蒜切片,红辣椒切圈

步骤4 清炒菜花的简单做法

锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香

步骤5 清炒菜花怎么吃

倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘

清炒菜花成品图
烹饪技巧

菜花要选用这种青杆散花的,比较好吃
菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用
菜花一定要烫过再炒,否则不入味,成熟程度不一致,烫的时间不宜太长,否则太软烂,没有口感,向这样开水下锅,再次充分沸腾起锅,时间正好,如果喜欢吃烂一点的,就关火后焖一分钟再盛出来
蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味,必不可少,红椒圈增添一点点辣味,也好看,不吃辣的可以换成彩椒,喜欢吃辣的可以多放

原创菜谱创建时间:2014-08-26 15:16:22
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