清炒花菜

by 油腻的番碱 41 收藏 22942 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.5%
蛋白质
0.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

常见的花菜主要是有两种,一种是花冠较大,密集,枝干较粗整体呈白色。另一种则是这里要介绍的花冠较小,稀疏,枝干较细带有浅绿色。口感上来说前者偏软甜味较足,后者甜味稍弱,但是比较香脆,比较有口感。其实两种烹饪方法大同小异,而今天所采用的的则是最懒最为简洁的方法,清炒!

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主料3人份
辅料
食盐1勺
清水1500毫升
蒜头3片
植物油1勺
酱油1勺
展开全部辅料
步骤1 清炒花菜的做法大全

将花菜清洗干净并切成容易入口的宽度,蒜头拍扁切成蒜蓉备用

步骤2 清炒花菜的做法图解

煮沸清水加入少许盐和油,随后加入花菜白灼至变色

步骤3 清炒花菜的家常做法

变色即可捞起沥干水分

步骤4 清炒花菜的简单做法

冷油下锅并放入蒜蓉小火爆香

步骤5 清炒花菜怎么吃

待闻到蒜香味便可加入花菜

步骤6 清炒花菜怎么做

大火快速翻炒

步骤7 清炒花菜怎么炒

炒得花菜表面水分较少之后加入少量酱油调色便可上碟

成品图
烹饪技巧

花菜,西兰花,豆角等食材由于质地较硬,炒制前建议还是用沸水白灼一下,既可以降低农药也可使得烹饪时间更短,不会因为炒制时间过长而变黄
沸水白灼的时候一定要加入少量的盐和油,这样可以既不破坏食材鲜绿的颜色更可以增添不少光彩
飞水时间不可过长,食材变色即可捞起来晾干水分备用
由于食材白灼过,所以炒制的时候只需要降低花菜里面吸收的水分便可调色上碟,无需炒制过久

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