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清炒芥菜的做法

清炒芥菜

by 西米Fiona

我特别爱吃青菜,带绿叶的菜总能引起我的食欲。可以一个月无肉,却不能一天没青菜。也因此,对于炒各种青菜,显得比较驾轻就熟。在家时,偶尔家中来客人,老爸总会亲自下厨,料理一桌美味。但是,总是剩下青菜,特意让我来炒。笑着对别人说,我女儿炒的青菜特别好吃。 平时最常炒的是生菜,菠菜,小油菜,再就是今天所说的这个芥菜了。生菜,小油菜很简单,没什么可说的。菠菜的话,我常是焯烫一下拌着吃。而芥菜,因略微带点苦涩。有很多人都不爱吃它。其实芥菜如果炒的好的话,真的特别美味。而且,因芥菜纤维比较粗,常吃有助于润肠。还能通肺开胃,利气豁痰。对于这个菜,我真的特别喜欢。 炒好一个青菜,最重要的是热锅凉油,旺火快炒。芥菜在炒之前,一定要用油盐水焯烫一下去下涩味。而且还不能烫太久,久了则发黄不青脆。菜帮与菜叶还得分开烫。才不至于把菜叶烫的过烂。 炒的时候,旺火快炒,差不多就翻几下,调个味就可以了。最重要的是,要放点煎炒过的花生米。花生米就着芥菜,一口两种滋味。真的超赞。你也可以试试。

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清炒芥菜营养建议

清炒芥菜的食材2人份

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清炒芥菜的做法

1 清炒芥菜菜谱图解

就是这种有点卷心的芥菜,通常我都会扒掉外面的几片老叶子。然后把每一片叶子扒下来,浸泡淡盐水去去农残

2 清炒芥菜菜谱图解

抓一小把花生米,炒锅适量油,小火,慢慢把花生米炒熟,听到噼啪声大概就好了。捞出备用

3 清炒芥菜菜谱图解

洗干净的芥菜,把菜叶和菜帮子分开。菜帮子用刀斜片开。菜叶随意改刀

4 清炒芥菜菜谱图解

准备点蒜末

5 清炒芥菜菜谱图解

烧锅热水,水开,加入1茶匙盐,1汤匙油,先把菜帮子焯水,变色即可捞出。菜叶同样焯水,马上捞出。都过一下凉水。对着流动水冲到凉透为止

6 清炒芥菜菜谱图解

炒锅,热锅凉油,爆香蒜末,倒入所有的芥菜,旺火快炒。快速翻动几下,撒入花生米。加点盐和鸡精调味,出锅。(这个过程一定要快速。)

成品图

清炒芥菜的烹饪技巧

芥菜焯水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜
适用人群
一般人群均可食用
是便秘、眼科患者的食疗佳品
热性咳嗽患者、疮疖目疾、、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食

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