步骤1
芦笋削去根部老皮切段
步骤2
开水快速焯烫一下去除草酸，捞出过凉备用
步骤3
鱿鱼打花刀后切片
步骤4
开水快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出
步骤5
肉切薄片，姜、蒜、辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色
步骤6
锅中放少量油炒香姜、蒜、辣椒
步骤7
下入五花肉和胡萝卜
步骤8
煸炒至肉片变色加黄酒
步骤9
加少量的开水焖煮1分钟
步骤10
加盐、胡椒粉调味
步骤11
下入焯好的芦笋和鱿鱼
步骤12
大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅
成品图
烹饪技巧
鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老，所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅
如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收，最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可
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