清炒南瓜叶

by 美美家的厨房 476 收藏 2077 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

秋天是丰收的季节,各种当季的蔬菜水果种类繁多,当季的果蔬,不但口感非常好,而且价格也是一年之中最便宜得时候,所以每到秋天,我最爱逛菜市场了,很多平时见不到的品种都可以在秋天一饱口福哦。 今天的这个食材,到了秋天特别便宜,一块钱就能买一大捆,清热解暑还有非常棒的缓解便秘的效果呢,所以深得大家的喜欢,做法特别简单,用水一焖就成。 这个食材便是街头巷尾到处可见的南瓜藤,南瓜藤食用当然要取用的必须是最嫩的部分,这部分藤可吃,嫩叶也可以吃。南瓜藤其貌不扬,却是一味非常好的药物呢,经常食用,不仅能治肺结核低热,胃痛,月经不调,烫伤、便秘等,对于治疗泌尿系统结石有一定的作用(对于细小的稳定型结石),趁秋天南瓜藤正嫩的时候,不妨试试。 鲜嫩的南瓜藤做起来特别省事,口感清爽,连小朋友都喜欢。

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步骤1 清炒南瓜叶的做法大全

这道菜主要采用南瓜藤尖端最嫩的部位,一般来说直接就可以吃,不必去皮,但是如果叶片的茎秆绒毛比较多的话,就需要先剥皮了,这样口感才会更好。 南瓜藤的表皮上有大量的绒毛存在,在食用以前应该把表皮去掉,它去皮时最简单的方法就是用手把它表皮与果肉分离一点,然后沿着开口处一直向下撕,可以把南瓜藤的表皮全部撕下来,得到去皮南瓜藤既干净又完整。 处理好的南瓜藤放入开水中稍微汆烫,捞出来立刻放入清水中浸泡至凉透,浸泡的时候可以稍微搓揉下,将绿色的汁水倒掉,反复浸泡,这样南瓜藤的口感会更清爽

步骤2 清炒南瓜叶的做法图解

处理好的南瓜藤捞出来,拧干水备用。 锅中放油,烧至五成热后将南瓜尖倒入锅中报告,大火快炒,让嫩尖都均匀地裹上油脂,口感会变的更软嫩

步骤3 清炒南瓜叶的家常做法

南瓜藤八成熟的时候,可以撒入盐,拌匀

步骤4 清炒南瓜叶的简单做法

沿着锅边淋入一碗高汤,煮开即可。 初秋的时候,进补还不需要大鱼大肉,高汤是最佳的选择,周末的时候我喜欢熬上一锅鸡汤或者排骨汤,汤汁留着煮面条、炒青菜特别鲜,每周只要煮一次就够吃一周了,简单易做很省事

成品图
烹饪技巧

南瓜藤适合清炒,而南瓜嫩尖适合煮汤,用高汤煮出来的南瓜尖,口感柔软清爽,天热吃不下饭的时候烧一锅,最是解暑开胃了。秋天是南瓜藤最鲜美的时候,一定不要错过哦

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