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清炒青菜

by Nancy2016 518 收藏 10587 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.5%
蛋白质
2.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

青菜,又名小白菜、油菜、小油菜。

展开
主料
辅料
蒜蓉适量
猪油适量
适量
展开全部辅料
步骤1 清炒青菜的做法大全

把青菜清洗干净

步骤2 清炒青菜的做法图解

用刀切好

步骤3 清炒青菜的家常做法

把准备好的蒜蓉也切好

步骤4 清炒青菜的简单做法

开火,干净的炒锅温热时放入猪油(没有猪油可选择别的油,猪油炒的青菜会比较香)

步骤5 清炒青菜怎么吃

待油融化放入蒜蓉炒香

步骤6 清炒青菜怎么做

倒入切好的青菜,大火快炒,放入适量的盐继续快炒。(需要的朋友可以放适量鸡精)青菜很嫩,不需要炒太久,感觉熟了就可以关火出锅

步骤7 清炒青菜怎么炒

装盆食用

成品图
烹饪技巧

嘿嘿,记住下面这8个技巧,炒青菜翠绿不出水,比大厨炒得还好:
炒叶子菜用油可适当多一些
蔬菜不比肉类,本生没有油脂。油作为导热的重要介质,可以帮助蔬菜快速炒熟,保持色泽不会变老。所以炒蔬菜一定不要不舍的放油
等油冒烟再放菜
炒蔬菜为了保证其不在锅中过度煸炒,应该等油烧热后在把菜放入锅中。记得甩干菜的水分,避免溅油
注意火候
炒青菜一般都是大火快炒,在锅里炒久了,叶子就被炒死了,又黑又干,非常难看
开水点菜
若是不能快速炒熟,可倒少量开水入锅,记住是开水,记住是少量,多了就成煮菜了。点了开水,也能保持菜叶的鲜嫩
沿锅边到醋
若是做要加醋的菜,记住不要直接把醋淋在菜上,要沿过边到醋,更香更醇厚
放盐的时机
菜炒好出锅前,再放盐。过早放盐,会导致菜出水,影响观感和口感
装盘
炒好的青菜不要堆成一坨,这样不利于散热,被盖住的地方,继续加热影响口感。应该尽量平铺在盘子里
焯水后再炒
若你实在是炒不出色泽嫩绿的蔬菜,再教你一个最简单的方法。先将蔬菜焯水,再放入锅中炒制。这样蔬菜不会炒老,也不会变黑,只是营养流失会比较多!
炒蔬菜的技巧都学会了吧,是不是突然发现自己之前的菜都白炒了呢!不过这些方法只是我平时用到的技巧,若是没说全,也欢迎大家给我指出来!不过你要是喜欢我的方法,不妨下次炒菜的时候试一试,保证你炒得菜嫩绿油亮,又好看又好吃!

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