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清炒山药

by 松鼠鱼77 1788 收藏 59558 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.7%
蛋白质
2.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

山药有两种,一种比较脆甜,适合炒着吃,一种比较面,适合炖汤或者煮着吃。一般皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒,毛比较多,麻点多且比较顺溜的是面的山药。今天我们分享的是清炒山药,用的是脆山药。既然是清炒,那么一定是清爽可口,鲜嫩脆爽,。那么,如何能够炒出一盘鲜嫩脆爽的山药呢?来,跟着鱼儿一起制作吧!

展开
主料3人份
辅料
食用油适量
1段
1勺
鸡粉1小勺
大蒜3瓣
展开全部辅料
步骤1 清炒山药的做法大全

准备好所用食材。山药去皮清洗干净,为了防止山药氧化变色,把山药切成段泡在水里

步骤2 清炒山药的做法图解

准备其他食材,青椒、黄色甜椒分别清洗干净,切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片,胡萝卜切成片比较容易成熟

步骤3 清炒山药的家常做法

把山药先斜切成段,然后再切成菱形片

步骤4 清炒山药的简单做法

切成菱形片的山药继续泡在水里,不用放醋,或者柠檬,山药只要不接触空气就不会氧化变色

步骤5 清炒山药怎么吃

炒锅烧热,倒入适量的食用油,下入葱花、蒜片炒出香味,把山药片放进去,翻炒均匀

步骤6 清炒山药怎么做

把切好的胡萝卜片放进去,翻炒几下,然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里,翻炒均匀,加入适量的盐调味,炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟,青椒、甜椒都是很容易成熟的,所以不需要太长时间,翻炒几下就可以出锅了

步骤7 清炒山药怎么炒

山药健脾益胃,帮助胃肠消化和吸收,预防心血管病,促进肠胃蠕动,预防和缓解便秘

成品图
烹饪技巧

有的人对山药的粘液会过敏,建议山药处理时带上手套,隔绝过敏源。如果不小心已经过敏也不要紧,一般一天或半天就可以自动消失。这几个妙招也可以解救:1、用大量的清水冲洗,然后在手上抹醋,连指甲缝也不要放过,酸碱中和过一会儿痒感就会消失。2、还可以把花露水或风油精放水中稀释,然后反复清洗。3、打开煤气灶,在火上烤一下,让手部受热,这样也能够分解渗入手部的皂角素,缓解痒感,但要注意安全,小心烧伤
挑选山药时,如果表面有斑点,绝对不能买,这样的山药可能已经感染过病毒。山药怕冻也怕热,冬天买山药的时候,用手握住山药十来分钟,如果山药“出汗”了就表示山药已经受冻,不能再食用了

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