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清炒丝瓜

by 美美家的厨房 299 收藏 2747 浏览
家常味
<5分钟
较低热量
中级掌勺

一年之中,秋天是最舒服的季节,但对于很大一部分人来说,秋天的干燥也是挺不舒服的。 秋天的主要气候特点是干燥,空气中缺少水分,人体同样缺少水分。但是,光喝白开水,并不能完全抵御秋燥带来的负面效应。我国古代就有对付秋燥的饮食良方:“朝朝盐水,晚晚蜜汤。”换言之,喝白开水,水易流失,若在白开水中加入少许食盐,就不那么容易流失了。白天多喝点汤汤水水,晚上则喝蜜水,这既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘,真是一举三得。 说起适合秋天喝的汤羹,丝瓜绝对是名列前茅!丝瓜不仅是夏季清热消暑的一道佳菜,而且秋季的丝瓜更是清香脆甜,丝瓜不仅好吃,还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。 秋季由于气候比较干燥,因此皮肤也会变得比较差,而丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。自古以来,丝瓜汁便有“美人水”之称。 丝瓜还有止咳化痰、凉血解毒的作用。吃丝瓜对月经不调者、产后乳汁不通的女性尤其有效。丝瓜还含有丰富的维生素C和维生素B,可用于抗坏血病及儿童大脑发育及中老年人大脑健康。 丝瓜富含B族维生素、维生素C,中医认为丝瓜入肺、肝两经,具有清热化痰,凉血解毒,通经活络的功效。现代研究发现,丝瓜中含有一种干扰素诱生剂,可以在人体内催生干扰素,因此对于肿瘤患者具有很好的食疗功效。 丝瓜好吃,但很多人反映,自己在家做丝瓜,总是不能做出绿油油的那种颜色,常常会发黑,一看就没有食欲。 其实呀,丝瓜变黑这个问题,美美以前也经常遇到,自己跟妈妈学了一个小窍门后,就再也没有这个烦恼啦,看,美美现在煮出来的丝瓜颜色是不是很诱人呢? 窍门其实很简单,一看您就会!

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步骤1 清炒丝瓜的做法大全

先将丝瓜去皮后清洗干净,对半切开,然后切成薄片。丝瓜变黑,主要是因为氧化的作用。所以一定要将其它准备都做好,最后再切丝瓜,丝瓜片切好后迅速倒入锅中炒,减少了切口跟空气接触的时间,就不会变黑了。 如果切好后不能尽快炒,可以把切好的丝瓜放在盆中,加入没过丝瓜的清水,再加入一小勺盐浸泡10分钟。切好的丝瓜一定不能长时间暴露在空气中,那样很容易引起丝瓜发黑,要浸泡在水中,与空气隔绝,避免丝瓜产生黑色素

步骤2 清炒丝瓜的做法图解

油锅烧热,加入适量水。丝瓜本身的含水量非常大,所以水不要太多,水太多了的话,丝瓜汤就会变得寡淡

步骤3 清炒丝瓜的家常做法

大火烧开

步骤4 清炒丝瓜的简单做法

将切好的饿丝瓜片倒入锅中

步骤5 清炒丝瓜怎么吃

迅速翻炒,将底部烫至微微变软的丝瓜片翻上来,所有的丝瓜都均匀烫软

步骤6 清炒丝瓜怎么做

丝瓜本身也会出水,均匀受热后汤汁会更多,这时候就可以加盐调味,准备出锅了

成品图
烹饪技巧

丝瓜很容易熟,是一道快手菜,要想丝瓜不发黑,第一,切好的丝瓜一定要及时下锅,减少氧化。再次,炒丝瓜的时候锅里先加入少许水,直接让开水将丝瓜烫熟,减少丝瓜跟锅接触的时间,这样丝瓜就能保持嫩绿的颜色了,这个炒丝瓜不发黑的小窍门,简单方便又管用,不妨试试哦!

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